調餃子餡時,想要餡料不出湯,多加3樣食材,餃子不破皮

不管調什麼餃子餡,想要餡料不出湯,多加3樣食材,餃子不破皮。

過年吃餃子是自古以來的習俗,所以年前就會備上很多菜品,過年的時候自己包餃子吃,以前的時候年夜飯很多人有在飯店吃的,但是今年都提倡就地過年,所以還是自己在家包比較安全又衛生,不常包餃子的朋友,經常會在餃子調餡的時候遇到一個問題,就是餡料裡面出來的湯汁過多,這樣就導致在包水餃的時候不容易包,而且容易把餃子皮泡破了,導致煮餃子的時候露餡,最後餃子湯就成了一鍋粥,非常影響口感,今天就來分享一下怎樣才能調餡料不出湯。

 

一般出湯多的餡料都是有一些綠葉蔬菜導致的,很多綠葉蔬菜比如白菜以及韭菜、茴香等等,都是含有水分比較多,一見到調料之後就容易出湯了,但是包餃子還離不開綠葉蔬菜,這就要求我們在調餡料的時候多放一些食材來吸收湯汁裡面的餡料,今天就來分享,三樣適合餃子餡裡邊放的食材,特別吸水的,能夠起到一舉兩得的作用。

 

一,木耳。

木耳是一道非常美味的食材,包餃子幾乎任何餡料都可以放點木耳來提味,木耳平時是乾的,我們在包餃子之前一定要先把它泡發開,然後再切成碎末放進去包餃子,所以木耳本身就有吸水的功能,如果把它放進去之後,餡料裡面的水分很容易就被木耳吸走了,這樣就不容易出湯,包餃子的時候也不容易破皮露餡了。

 

二,粉條。

平時在家包餃子我都喜歡放一點粉條,粉條其實就是用紅薯澱粉做出來的,做成的長條狀乾燥的,儲存方法非常簡單,只要放在乾燥的地方就可以了,隨吃隨拿非常方便,在冬天經常用來燉白菜,或者是包餃子吃,做餃子餡料的時候就可以把粉條泡軟,然後切成小段放入餡料中,粉條本身也是有很強的吸水性,所以在餡料裡面放入粉條,能夠有效地吸收湯汁,這樣餡料就不容易出湯了,做出來的口感自然會更好一些。

 

三,油條。

可能很多人家都不喜歡在餡料裡面加入油條,但油條確實是加入之後能夠非常提味的一道食材,油條本身是油炸出來的食物,放入餡料裡面更能夠增香,而且油條平時也比較干一些,我們再加入餡料里之後,很快地就能夠吸收餡料裡面的湯汁,這樣也會起到吸水的作用,使做出來的餃子非常完美不破皮不露餡。

 

如果在家包餃子的時候,經常會出現餃子出湯過多的情況,做出來的餃子容易露餡,不妨就加入這三樣去試一下,準保做出來的餡料不出湯,這樣包出來的餃子也就不出不會破皮露餡,口感會更好。