炸花生米,下油鍋前多做一步,花生米不易糊更酥脆,比直接炸好吃

導語:炸花生米,下油鍋前多做一步,花生米不易糊更酥脆,比直接炸好吃

夏天來了,胃口變得越來越差,總想吃點爽口的涼拌菜,相信你也喜歡這樣?而在做涼拌菜的時候,我很喜歡搭配一些油炸花生米,脆脆的香香的,每吃一顆都口齒生香,增加食慾,比如涼拌黃瓜加一點花生米、涼拌木耳加一點花生米、涼拌苦菊加一點花生米,變得更加好吃,吃飯香,你也可以試試。

 

提到油炸花生米,有人覺得特別簡單,甚至覺得不值得一提,但有人時常做不好,有時炸糊了,有時炸好不脆,有時炸好放不了多久就返潮,不知道你有沒有遇到這個情況?

比如我老公以前,每次讓他炸花生米,都弄得我很無語,次次都炸糊,要麼炸的不脆,他的主要問題是經驗不足,有時候怕花生米炸的時間太短口感不脆,就延長炸制時間,總要炸成深黃色才撈出,等到吃的時候有一股糊味,也有時候怕炸糊了就縮短時間,吃起來不酥脆。

 

所以說炸花生米看似簡單,不掌握一定的經驗,還是有些難度的,除此之外,還要掌握一些技巧,這樣才能讓油炸花生米更好吃。

炸花生米,下油鍋前多做一步,花生米不易糊更酥脆,比直接炸好吃!這個方法我已經用過很多次,特別是新手朋友非常實用。

下面我來給大家分享一下油炸花生米的做法,以及小技巧和注意點,快來看看,學會了每次都會炸的很好,不怕出錯。

 

油炸花生米的做法步驟:

首先要挑選特別乾燥又不脫皮的花生米,有的花生米已經發軟了,說明沒有保存好,這樣的花生怎麼炸都不脆,不要買這樣的,買花生米時,選擇那種完整的無殘缺無脫皮的,還可以隨意取一顆嘗一下,好花生吃起來有一股很濃的香味,注意辨別。

取適量花生米,不想每次費油費事,可以一次多炸一些,這個方法炸的花生米可以保存好幾天都是脆的。

 

花生米放進碗中,加水清洗一遍,再放清水裡浸泡五分鐘。

泡過後撈出,先控水再用廚房紙巾來回蘸幾下,把水分去掉,花生表面沒有大量生水就好。

鍋清洗乾淨燒乾,將花生米倒進鍋中,再加沒過花生米的食用油,炸花生米自然要油多一些,不要不捨得,油太少就叫炒花生米了,同樣可以做出脆花生米,但仔細對比口感上還是有一些不同的。

 

開小火反覆翻動,油溫慢慢升高后,鍋內會出現一些響動,這時花生米爆裂的聲音,炸到花生米呈現淡淡的金黃色就要撈出。

盛出花生米后,加一勺食鹽和少許白酒翻拌,多翻拌幾下,等到花生米涼下來后就可以吃了,花生米吃起來香香的脆脆的,非常好吃。

 

炸花生米,記住幾個小技巧:

第一,花生米下油鍋之前,要把花生米放水中泡五分鐘,讓花生米吸收少許水分,再下鍋炸的時候花生米不容易糊掉,就可以延長炸制時間,讓花生米都均勻受熱,炸出脆感一致。新手朋友利用這個方法,就可以避免花生米炸糊了。

 

第二,炸花生米的時候仔細觀察花生米的動靜和顏色,不斷翻動,當出現密集的聲響,呈現淡淡的金黃色時就要撈出,不要等到炸成深黃色撈出,那樣就有糊味了。

第三,花生米炸好后,要加少許白酒,趁熱翻拌之後,酒精揮發時會帶走水汽,就會讓花生米更酥脆,保存時間長。

 

還要注意幾點:

1、購買花生米要乾燥飽滿的,不買發軟的、乾癟的。家裡存放的花生米炸之前,要檢查一下是否乾燥,如果花生米本身質量不好,很難炸好吃。

2、花生浸泡后要控水,並用紙巾擦拭,避免入鍋時生水太多。

3、花生米炸好后要涼了之後再吃,剛炸好的花生米是不夠酥脆的。

 

炸花生米你都學會了嗎?快實踐一下吧,多做幾次,掌握經驗,再做就變得很容易。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。