芽菇餅
芽菇餅
簡介
這一個餅大家都不陌生，但是如何炸得脆口現在就讓你知道！
原料
芽菇、鹽 適量
步驟
1) 將芽菇去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。
2) 將芽菇從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。
3) 切菜器，備用。
4) 炸油倒入鍋，用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後，轉至小火。
5) 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋里。剛開始的時候，可以握住芽菇較方便切割。
6) 將芽菇削片至頂端的時候，這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。
7) 芽菇在油鍋里一開始的時候，會有大量的油泡。
8) 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開，避免他們重迭、粘在一起。
9) 待油泡逐漸減少，芽菇的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。
10) 將炸好的芽菇撈出來，將多餘的油瀝干。
11) 在盤子上鋪上餐巾，將芽菇多餘的油份吸走。
12) 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。
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