星級酒店大廚原來都這麼「炒馬鈴薯絲」，又脆又可口！

馬鈴薯絲這道菜基本上所有的飯店都有，但是做出來的效果卻大相徑庭，星級酒店當中一盤馬鈴薯絲都是30塊錢起，而且他們炒出來的馬鈴薯絲真的不一樣，難道他們有什麼獨門秘籍嗎？不妨看看星級酒店大廚是怎麼炒馬鈴薯絲的。

一：學會泡馬鈴薯絲

很多人炒的馬鈴薯絲吃起來都是軟軟，主要就是因為它們在炒之前沒有泡馬鈴薯絲，很多人覺得這一個小步驟會讓馬鈴薯絲裡的營養流失，其實營養學家們早就為大家找到了一個好的解決辦法，那就是在泡馬鈴薯絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋泡馬鈴薯絲時馬鈴薯的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜土豆絲等帶酸味的菜餚時，可以提前一步放入食醋，就是在洗馬鈴薯絲時就加醋，你會發現這樣做出來的馬鈴薯絲真的會變得很美味。

二：怎麼炒不粘鍋

炒馬鈴薯絲時最常遇到的一個狀況就是炒著炒著就粘鍋了，即影響心情也影響口感，那麼怎麼才能防止馬鈴薯絲不粘鍋呢？首先就是需要用水泡一下馬鈴薯絲，然後在炒的時候呢需要先放醋再放入其它調料，當然了也可以在泡馬鈴薯絲時放入一些鹽，這樣可以把馬鈴薯絲的澱粉泡出來一些，炒的時候就不會那麼粘鍋了，保證這樣炒出來的土豆絲美味還不粘鍋。

三、怎麼讓馬鈴薯絲更脆

相信這個才是大家最關心的問題，特別是對於一些不會做飯的寶寶來說，所以大家一定要好好學一學哦！具體的步驟就是將鍋燒到冒煙，然後倒入少許植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最後倒入馬鈴薯絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是乾辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放馬鈴薯絲，而且要用大火，等馬鈴薯絲慢慢變得透明後就可以放調味料快速炒勻關火即可。

學會了這三點即使不會做飯炒出來的土豆絲也不會太難吃，所以你也可以回家試一試，其實做飯是一件很好玩的事情，一些廚具特別有意思，小編特意帶來了一些好玩又實用的廚房小工具，或許你可以看看有沒有你感興趣的哦！