新手烘焙必學之原味蛋糕卷，0失敗的詳細教程（圖解）

原味蛋糕卷是一個比較基礎的烘焙品類，1個小時就可以輕鬆搞定的蛋糕卷，口感特別的好。

材料：

蛋黃：5個蛋白5個

低筋麵粉：60g 純牛奶50g

細砂糖：50g 玉米油：50g

檸檬汁：幾滴

第一步：蛋白、蛋黃分離開

第二步：蛋黃盆加入純牛奶

第三步：再加入玉米油

第四步：用手動打蛋器攪拌均勻即可

第五步：篩入低筋麵粉

第六步：用手動打蛋器攪拌均勻之後，提起打蛋器時麵糊可以順暢的留下,放置旁邊備用。

第七步：將蛋白放在無油無水的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁

第八步：用電動打蛋器中速把蛋白打至大氣泡，加入20克的細砂糖

第九步：繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15g細砂糖

第十步：繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖

第十一步：繼續用電動打蛋器打到蛋白可以立起小尖即可

第十二步：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中

第十三步：用橡皮刮刀翻拌或者切拌攪拌均勻，看不到蛋白霜即可

第十四步：將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。

第十五步，再攪拌至看不到蛋白霜即可

第十六步：把蛋糕糊倒入烤盤中

第十七步：用掛板將蛋糕糊刮平，刮的時候不要用力，自然力即可。

第十八步：放入預熱好的烤箱中層，（上下火150度，35到45分鐘）

第十九步，出爐後立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻

第二十步：待有些餘溫，拿油紙蓋上再側翻過來，小心的取下蛋糕，卷的時候藉助擀麵杖，一遍把油紙捲入擀麵杖，一遍把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可

這樣就做完啦，顏值、口感都是特別的棒，如果有不懂的地方，評論出來，大家一起討論一下哦~