這項料理菜「防骨質疏鬆」又促生長發育，一定要做給老人和孩子吃！

秋天到，南瓜俏。南瓜是營養全面且物美價廉的蔬菜，它高鋅高鈣高鐵低鈉，能促進兒童的生長發育、能預防老年人的骨質疏鬆防治高血壓降血糖，所以，無論是老人還是孩子，都應該多食用南瓜。南瓜的烹飪方法很多，南瓜飯、蒸南瓜、南瓜餅、南瓜球，大家都可以試試看。但今天我要分享給大家一道味道甚佳越嚼越香的南瓜做法，幾分鐘就能上桌，上桌基本都能光盤。來看看做法吧！

材料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個、油1湯匙、鹽少許、蔥適量。這裡我用的是金瓜，它是南瓜的一種，您用其他品種也可以。

把鹹鴨蛋剝開取蛋黃，我們這裡只用蛋黃，蛋白可以留作下粥用。我用的是熟的鹹鴨蛋，如果您買的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，我買的鹹鴨蛋是流油的，很香。

用一把小飯勺把鹹鴨蛋黃給輾碎，越細膩越好，這個不費勁。

南瓜去皮去籽切成合適大小的小塊兒，放進開水鍋中煮三分鐘左右，熟透即可，不要熟的過度了。

熱鍋熱油，熗香蔥花兒後，下鹹鴨蛋黃小火翻炒，調入一點點鹽，萬萬不要多，因為鴨蛋黃有鹹度，基本上它一下鍋就會起泡沫，這是正常現象，不要緊張。

接著放入南瓜。

翻炒幾下即可出鍋。

被鹹鴨蛋黃緊緊擁抱的南瓜就做好了，再撒上點小蔥末裝飾一下會更漂亮。

小提醒：1、南瓜用水煮熟後再炒，即省油又健康；2、南瓜季，一定要多給家裡的老人和孩子吃些南瓜。