10種用豆腐做的甜品~特別哦,絕對不能錯過哦~

低脂豆腐戚風

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8.3

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(31 份)

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26
挺好
2
一般
3

86

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14368456803841.jpg  Maple1204

用料1 (蛋黃糊)

蛋黃3個
內酯豆腐120克
低粉80克
20可
葵花籽油40毫升

用料2 (蛋白糊)

蛋白4個
50克
白醋幾滴

低脂豆腐戚風的做法  

  1. 內酯豆腐打碎后加糖攪勻,加蛋黃,攪勻,加入葵花籽油攪勻,篩入低粉,切拌均勻

  2. 糖分三次加入蛋白中,打發至硬性,將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中成蛋糕糊

  3. 將蛋糕糊倒入模具振幾下

  4. 烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘,出爐立刻倒扣,徹底冷卻后脫模



多彩豆腐糯米糰子

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6

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簡介

網上搜的,希望你們能喜歡

14368454474248.jpg  宋宋宋某某

用料  

糯米粉100克
果珍
豆腐一小塊
綠茶粉
蜂蜜

多彩豆腐糯米糰子的做法  

  1. 在糯米粉中加入豆腐,用刮刀翻壓

  2. 形成雪花狀(豆腐分次加入,不要一次加太多,止麵糰太軟)

  3. 揉成糯米麵糰,稍硬點那種。把麵糰分成三等分,取一份加入適量綠茶粉,再團均勻

  4. 同樣的方法,加入不同的果珍,揉另兩份麵糰

  5. 將三份麵糰,分別做出大小相等的小糰子,直徑約2厘米(面會有些粘,手上可沾些澱粉搓小糰子,兩手都占著,一個人沒法拍照,所以略過吧)

  6. 鍋中水澆開,放入糰子。加蓋,煮至沸騰糰子都漂在上面即可

  7. 撈出后,用涼水衝掉表面,再串成串,淋上蜂蜜,就OK了

小貼士

用嫩豆腐來代替水揉面。沒有色素,就用了家裡有的果珍系列,外加了些綠茶粉,正好三種顏色,煮熟后串成串,再淋上蜂蜜,口感清甜,有嚼勁,還伴有果珍的香味,豆腐味沒吃出來。



豆腐糯米糍

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39

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14368454641895.jpg  靜丫頭

用料  

內脂豆腐半盒
糯米粉適量
適量
紅豆沙適量
椰絲適量

豆腐糯米糍的做法  

  1. 內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝干水份,再壓成泥

  2. 加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。內脂豆腐本身就含有水份

  3. 搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏,這種方法比壓餅再包要好操作些

  4. 取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開后,放入蒸5-6分鐘即可

  5. 最後再往椰絲里打個滾就行

小貼士

貼心小叮嚀: 
1、加入糯米粉時,無須再加水,一邊加一揉,能成團即可。 
2、托盤上刷層油,這樣便於取出。 
3、蒸的時候不宜過久,由於含有糯米,時間過久會塌。



低脂軟曲奇

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5.9

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(27 份)

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11
挺好
9
一般
7

193

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14368454788293.jpg  君之

用料  

低筋麵粉100克
嫩豆腐50克
細砂糖35克
雞蛋30克
黃油25克
泡打粉1小勺(5ml,約3克)

低脂軟曲奇的做法  

  1. 首先準備材料。配料表裡的各種配料都十分常見,唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的「嫩豆腐」,不要選其他的豆腐哦

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  2. 將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗,用打蛋器攪打均勻

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  3. 打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒,混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻

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  4. 低筋麵粉、泡打粉混合后篩入

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  5. 用刮刀翻拌均勻

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  6. 翻到沒有乾麵粉,呈如圖所示的麵糊狀即可

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  7. 將麵糊裝入裱花袋,用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇麵糰。每個麵糰之間要留出一定的間隔

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  8. 將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用,放入密封盒保存過夜口感更好哦

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小貼士

1、嫩豆腐,又叫南豆腐,質地細嫩、光滑有彈性。超市裡同時出售的一般還有北豆腐,質地比較粗糙,不適合製作這款曲奇。 
2、如果不用裱花嘴擠花,直接用小勺挖少許麵糊放在烤盤上壓扁,是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏「質樸」,但味道同樣可口。 
3、烤的火候要注意,這款曲奇烤的時間不宜太長,否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟,口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯,可以將烤盤移到上層,將烤箱溫度調高到220攝氏度,烤1-2分鐘,待上色后立即取出。 
4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟,密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感,吃之前放入微波爐加熱15秒左右(具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定),加熱到微溫的程度,會更香軟。



無油無乳酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕

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3

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簡介

不放油不放奶油乳酪也能做出在口中迅速融化的口感,健康清爽減肥又美味~
適合7-8寸模的量
ヘルシー*豆腐とヨーグルトのスフレケーキ
轉自:http://cookpad.com/recipe/2147147

步驟翻譯有稍許改動以便理解

1436845681269.jpg  Kanaho

用料  

原味酸奶400g(瀝水后大概180g)
細砂糖A70g
蛋黃2個
內酯豆腐150g
檸檬汁1小匙(不放也行)
香草精少許
低筋粉30g
玉米澱粉10g
蛋清3個
細砂糖B60g
果醬(可有可無,口味任意)1大匙
1/2大匙

無油無乳酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕的做法  

  1. 先把酸奶濾成乳酪,做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/

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  2. 模具先塗上一層薄薄的色拉油,然後鋪上油紙,低筋粉和玉米澱粉都過篩備用

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  3. 在濾好的酸乳酪里撒上細砂糖A、蛋黃,攪拌均勻

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  4. 放入內酯豆腐,攪成泥,加入檸檬汁和香草精

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  5. 過篩后的低筋粉、玉米澱粉再一次過篩倒進4里,仔細攪拌均勻

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  6. 攪打蛋白,細砂糖B分3次倒進去,打成蛋白霜

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  7. 把1/3的蛋白霜倒入5,用刮刀從碗底翻拌

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  8. 剩下的蛋白霜再分兩次倒入7里,用刮刀翻拌均勻

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  9. 把8從稍高的地方倒入模具里,震出氣泡,用刮刀把表面抹平

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  10. 烤箱預熱160度,烤盤倒入熱水,不是固底的模具,就要在周圍包上錫紙防止進水,放入烤箱烘烤30分鐘,然後降低到150度,再烤35分鐘

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  11. 烤好后取出,怕不熟的可以插竹籤,取出時沒有麵糊就代表好了,直接放在模具里,不用取出,待其降溫

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  12. 降溫后包上保鮮膜,放入冰箱冷藏庫,冷藏12-24小時

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  13. 果醬加水調稀

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  14. 然後刷在冷藏好的蛋糕上,當然也可以不需要果醬,直接吃~

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  15. 完成了~好好享用~

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豆腐麻糬戚風蛋糕卷 

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23

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簡介

蛋糕體方子來自《百變食感瑞士卷》
用豆腐代替水並加入意想不到的木薯粉,做出口感Q軟的蛋糕卷
以下材料分量可製作28cm正方形蛋糕片一份

14368455258982.jpg  奶油櫻桃 

用料  

雞蛋(帶殼約重65g)3個
細砂糖(蛋黃用)20g
嫩豆腐/內酯豆腐100g
玉米油/色拉油30ML
低筋麵粉20g
木薯粉40g
細砂糖(蛋白用)40g
淡奶油200g
細砂糖(淡奶油用)15g
可可粉5g

豆腐麻糬戚風蛋糕卷的做法  

  1. 製作內餡兒:
    把200g淡奶油和15g細砂糖(淡奶油用)、5g可可粉混合,用電動打蛋器高速攪打到硬挺的十分髮狀態,送入冰箱冷藏室備用;

  2. 烤盤鋪好油紙備用,蛋白和蛋黃分開放在兩個無油、無水的乾淨攪拌碗中;
    20g低筋麵粉和40g木薯粉混合備用

  3. 100g嫩豆腐放入攪拌碗中,加入20g細砂糖(蛋黃用),攪拌至豆腐和細砂糖完全混合的泥狀,逐個加入蛋黃攪拌均勻,再加入30ML玉米油//色拉油攪拌均勻

  4. 在上一步驟中篩入混合好的低筋麵粉和木薯粉,用蛋抽以不規則方向撈拌均勻,形成細膩、無顆粒的麵糊

  5. 蛋白用電動打蛋器高速打發,在打蛋頭劃過能留下痕迹的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖(蛋白用)的一半,打至完全溶解混合后加入剩餘的細砂糖(蛋白用),繼續高速打發,直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可

  6. 取三分之一蛋白霜加入麵糊中,用刮刀擦底翻拌均勻后,加入剩餘蛋白霜,快速輕柔翻拌均勻后從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面,在桌子上震幾下,再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡

  7. 送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘,取出后迅速移到晾網上,並撕開四邊油紙散熱

  8. 待蛋糕片冷卻后修整好形狀,塗抹打發的奶油,藉助擀麵棍捲起即可



純素豆腐抹茶紅豆馬芬蛋糕

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7

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簡介

抹茶紅豆是非常經典的搭配,可以簡單的用小蘇打+泡打粉的搭配來做無蛋奶的蛋糕,但是我總是覺得抹茶紅豆要口感綿密的蛋糕才相配,偶然看到國外有一個加酸豆奶的方子,想必是很綿密的,可是這邊沒有現成的酸豆奶,自己做又太麻煩,我想著是不是可以用豆腐,用了豆腐相應調整了一下其他的成分,試驗了一次,想不到一下子就成功了,現在分享給大家:

14368455769987.jpg  angelia 

用料  

打成慕斯狀的絹豆腐1/2杯
杏仁露(無糖的)2/3杯
香草精3/4茶勺
芥花油(或其他無味道的植物油)1/3杯
低筋麵粉(普通麵粉也可以)1又1/4杯
泡打粉1茶勺
小蘇打1/4茶勺
抹茶粉3茶勺
1/4茶勺
細砂糖1/2杯+2大勺
蜜紅豆1/2杯

純素豆腐抹茶紅豆馬芬蛋糕的做法  

  1. 烤箱預熱15分鐘,到175度,在一個12連模烤盤上,放12個紙杯

  2. 將絹豆腐(嫩豆腐)用電動料理棒或攪拌機打成慕斯狀,盛1/2杯倒入一大碗中,然後加入杏仁露,香草精,芥花油用電動打蛋機攪拌均勻

  3. 在2中篩入低筋麵粉,小蘇打,泡打粉,抹茶粉,鹽和細砂糖,用打蛋器打成光滑的麵糊

  4. 在麵糊中加入紅豆,攪拌均勻

  5. 用冰激凌勺將麵糊分裝入紙杯,放入烤箱烤20分鐘(或用牙籤測試以不粘牙籤為好)

  6. 徹底放涼后即可食用。

小貼士

1杯=250ml,1茶勺=5ml,1大勺=15ml 
如果喜歡多加蜜紅豆的,可以少放些糖,蜜紅豆本身就很甜 
用優質的抹茶粉顏色會更好看 
這款蛋糕我昨晚做的,今天拿出來吃口感依舊綿密濕潤,很和風的感覺,配上茶飲更有感覺哦^^



白芝麻豆腐全麥軟餅乾(MASA),低脂健康!

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7.8

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(11 份)

好極了
8
挺好
2
一般
1

33

人做過這道菜

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簡介

喜歡吃得健康,也吃得滿足,可是黃油多多的曲奇常常讓咱只能僅止於欣賞⋯

這款低脂健康的餅乾,來自Masa老師的創意,沒有太多黃油,不用奶油,也不需雞蛋,滿足口慾還給身體減負。

以豆腐和全麥麵粉製作,加入白芝麻後,嚼來口感鬆軟,體現了食材豐富的豆味兒,很適合怕胖的妹紙、小盆友以及無法嗜甜的老人家~

原方份量有點大,咱在此減半份量製作。

熱愛傳統黃油香酥口感的人,請慎入哦!

恰是台灣的88父親節~
謹以此方借花獻佛,祝福天下的爸爸們永遠健康幸福~

14368456842188.jpg  北京大福 

用料  

全麥麵粉100克
北豆腐100克
泡打粉一小匙
黃油(無鹽)25克
白糖20克
白芝麻一大勺
若干

白芝麻豆腐全麥軟餅乾(MASA),低脂健康!的做法  

  1. 將北豆腐放在盤上,用重物壓出水來,脫水約30分鐘。

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  2. 全麥麵粉加上泡打粉,過篩備用。
    要拌勻哦~

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  3. 黃油在室溫軟化後,加入白糖攪打成乳霜狀。

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  4. 擦乾脫水後的北豆腐,壓碎後,加入已拌好白糖的黃油裡。
    和豆腐拌勻後,此時加入白芝麻及鹽,再次拌勻。

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  5. 加入已過篩的麵粉和泡打粉。用刮刀拌勻。

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  6. 接著用手揉勻後,放在保鮮膜上,捲成圓柱狀成型。放入冰箱冷藏約1小時。(咱試了冷凍,感覺更好切片,而且口感沒影響哦!)

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  7. 取出冷凍成型的餅乾糊,切成每片約2毫米的大小。
    烤盤上鋪上烘焙紙,碼上餅乾,入烤箱160度,20分鐘。

    烤後取出放涼,即可食。

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小貼士

1,烤箱溫度和時間為蓋約值,請依自家烤箱脾氣調整哦!

2,此方子也能烤黑芝麻口味,或是隨機加入若干堅果,可依口味調整。



抹茶豆腐

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7.0

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(41 份)

好極了
22
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16
一般
3

203

人做過這道菜

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簡介

抹茶豆腐,真的是豆腐的口感呢~一碰還會搖搖晃晃的~

14368456859656.jpg  南宮瑤

用料  

吉利丁片2片
抹茶1大勺+1小勺(要滿滿的一勺哦)
內酯豆腐110G
25G
牛奶100G
奶油80G

抹茶豆腐的做法  

  1. 吉利丁片加水泡軟

  2. 豆腐+抹茶用攪拌機打勻

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  3. 牛奶+奶油+糖,加熱攪拌至糖完全融化

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  4. 將抹茶豆腐混合液倒入到步驟3中,攪拌均勻

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  5. 加入吉利丁片(不要帶水),攪拌均勻

  6. 盒子內預先鋪一層保鮮膜,將整體液體過篩倒入鋪了保鮮膜的盒子里(過篩哦~~要不會有不均勻的小塊塊夾雜其中),晾涼,放入冰箱冷藏一夜。(不用非要一夜,只要凝固了就OK,要幾個小時時間)

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  7. 小心提起保鮮膜,把豆腐整體拿出來,切成心水的形狀~

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小貼士

切的時候小心一點,這個玩意軟軟的,不注意就會破壞造型……