10種用豆腐做的甜品~特別哦,絕對不能錯過哦~
低脂豆腐戚風
8.3
綜合評分
大家對這個菜譜的評價(31 份)
好極了 | 26 | |
挺好 | 2 | |
一般 | 3 |
86
人做過這道菜
分享到
用料1 (蛋黃糊)
蛋黃 | 3個 |
內酯豆腐 | 120克 |
低粉 | 80克 |
糖 | 20可 |
葵花籽油 | 40毫升 |
用料2 (蛋白糊)
蛋白 | 4個 |
糖 | 50克 |
白醋 | 幾滴 |
低脂豆腐戚風的做法
內酯豆腐打碎后加糖攪勻,加蛋黃,攪勻,加入葵花籽油攪勻,篩入低粉,切拌均勻
糖分三次加入蛋白中,打發至硬性,將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中成蛋糕糊
將蛋糕糊倒入模具振幾下
烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘,出爐立刻倒扣,徹底冷卻后脫模
多彩豆腐糯米糰子
6
人做過這道菜
分享到
簡介
網上搜的,希望你們能喜歡
用料
糯米粉 | 100克 |
果珍 | |
豆腐 | 一小塊 |
綠茶粉 | |
蜂蜜 |
多彩豆腐糯米糰子的做法
在糯米粉中加入豆腐,用刮刀翻壓
形成雪花狀(豆腐分次加入,不要一次加太多,止麵糰太軟)
揉成糯米麵糰,稍硬點那種。把麵糰分成三等分,取一份加入適量綠茶粉,再團均勻
同樣的方法,加入不同的果珍,揉另兩份麵糰
將三份麵糰,分別做出大小相等的小糰子,直徑約2厘米(面會有些粘,手上可沾些澱粉搓小糰子,兩手都占著,一個人沒法拍照,所以略過吧)
鍋中水澆開,放入糰子。加蓋,煮至沸騰糰子都漂在上面即可
撈出后,用涼水衝掉表面,再串成串,淋上蜂蜜,就OK了
小貼士
用嫩豆腐來代替水揉面。沒有色素,就用了家裡有的果珍系列,外加了些綠茶粉,正好三種顏色,煮熟后串成串,再淋上蜂蜜,口感清甜,有嚼勁,還伴有果珍的香味,豆腐味沒吃出來。
豆腐糯米糍
39
人做過這道菜
分享到
用料
內脂豆腐 | 半盒 |
糯米粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
紅豆沙 | 適量 |
椰絲 | 適量 |
豆腐糯米糍的做法
內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝干水份,再壓成泥
加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。內脂豆腐本身就含有水份
搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏,這種方法比壓餅再包要好操作些
取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開后,放入蒸5-6分鐘即可
最後再往椰絲里打個滾就行
小貼士
貼心小叮嚀:
1、加入糯米粉時,無須再加水,一邊加一揉,能成團即可。
2、托盤上刷層油,這樣便於取出。
3、蒸的時候不宜過久,由於含有糯米,時間過久會塌。
低脂軟曲奇
5.9
綜合評分
大家對這個菜譜的評價(27 份)
好極了 | 11 | |
挺好 | 9 | |
一般 | 7 |
193
人做過這道菜
分享到
用料
低筋麵粉 | 100克 |
嫩豆腐 | 50克 |
細砂糖 | 35克 |
雞蛋 | 30克 |
黃油 | 25克 |
泡打粉 | 1小勺(5ml,約3克) |
低脂軟曲奇的做法
首先準備材料。配料表裡的各種配料都十分常見,唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的「嫩豆腐」,不要選其他的豆腐哦
將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗,用打蛋器攪打均勻
打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒,混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻
低筋麵粉、泡打粉混合后篩入
用刮刀翻拌均勻
翻到沒有乾麵粉,呈如圖所示的麵糊狀即可
將麵糊裝入裱花袋,用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇麵糰。每個麵糰之間要留出一定的間隔
將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用,放入密封盒保存過夜口感更好哦
小貼士
1、嫩豆腐,又叫南豆腐,質地細嫩、光滑有彈性。超市裡同時出售的一般還有北豆腐,質地比較粗糙,不適合製作這款曲奇。
2、如果不用裱花嘴擠花,直接用小勺挖少許麵糊放在烤盤上壓扁,是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏「質樸」,但味道同樣可口。
3、烤的火候要注意,這款曲奇烤的時間不宜太長,否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟,口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯,可以將烤盤移到上層,將烤箱溫度調高到220攝氏度,烤1-2分鐘,待上色后立即取出。
4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟,密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感,吃之前放入微波爐加熱15秒左右(具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定),加熱到微溫的程度,會更香軟。
無油無乳酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕
3
人做過這道菜
分享到
簡介
不放油不放奶油乳酪也能做出在口中迅速融化的口感,健康清爽減肥又美味~
適合7-8寸模的量
ヘルシー*豆腐とヨーグルトのスフレケーキ
轉自:http://cookpad.com/recipe/2147147
步驟翻譯有稍許改動以便理解
用料
原味酸奶 | 400g(瀝水后大概180g) |
細砂糖A | 70g |
蛋黃 | 2個 |
內酯豆腐 | 150g |
檸檬汁 | 1小匙(不放也行) |
香草精 | 少許 |
低筋粉 | 30g |
玉米澱粉 | 10g |
蛋清 | 3個 |
細砂糖B | 60g |
果醬(可有可無,口味任意) | 1大匙 |
水 | 1/2大匙 |
無油無乳酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
先把酸奶濾成乳酪,做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/
模具先塗上一層薄薄的色拉油,然後鋪上油紙,低筋粉和玉米澱粉都過篩備用
在濾好的酸乳酪里撒上細砂糖A、蛋黃,攪拌均勻
放入內酯豆腐,攪成泥,加入檸檬汁和香草精
過篩后的低筋粉、玉米澱粉再一次過篩倒進4里,仔細攪拌均勻
攪打蛋白,細砂糖B分3次倒進去,打成蛋白霜
把1/3的蛋白霜倒入5,用刮刀從碗底翻拌
剩下的蛋白霜再分兩次倒入7里,用刮刀翻拌均勻
把8從稍高的地方倒入模具里,震出氣泡,用刮刀把表面抹平
烤箱預熱160度,烤盤倒入熱水,不是固底的模具,就要在周圍包上錫紙防止進水,放入烤箱烘烤30分鐘,然後降低到150度,再烤35分鐘
烤好后取出,怕不熟的可以插竹籤,取出時沒有麵糊就代表好了,直接放在模具里,不用取出,待其降溫
降溫后包上保鮮膜,放入冰箱冷藏庫,冷藏12-24小時
果醬加水調稀
然後刷在冷藏好的蛋糕上,當然也可以不需要果醬,直接吃~
完成了~好好享用~
豆腐麻糬戚風蛋糕卷
23
人做過這道菜
分享到
簡介
蛋糕體方子來自《百變食感瑞士卷》
用豆腐代替水並加入意想不到的木薯粉,做出口感Q軟的蛋糕卷
以下材料分量可製作28cm正方形蛋糕片一份
用料
雞蛋(帶殼約重65g) | 3個 |
細砂糖(蛋黃用) | 20g |
嫩豆腐/內酯豆腐 | 100g |
玉米油/色拉油 | 30ML |
低筋麵粉 | 20g |
木薯粉 | 40g |
細砂糖(蛋白用) | 40g |
淡奶油 | 200g |
細砂糖(淡奶油用) | 15g |
可可粉 | 5g |
豆腐麻糬戚風蛋糕卷的做法
製作內餡兒:
把200g淡奶油和15g細砂糖(淡奶油用)、5g可可粉混合,用電動打蛋器高速攪打到硬挺的十分髮狀態,送入冰箱冷藏室備用;烤盤鋪好油紙備用,蛋白和蛋黃分開放在兩個無油、無水的乾淨攪拌碗中;
20g低筋麵粉和40g木薯粉混合備用100g嫩豆腐放入攪拌碗中,加入20g細砂糖(蛋黃用),攪拌至豆腐和細砂糖完全混合的泥狀,逐個加入蛋黃攪拌均勻,再加入30ML玉米油//色拉油攪拌均勻
在上一步驟中篩入混合好的低筋麵粉和木薯粉,用蛋抽以不規則方向撈拌均勻,形成細膩、無顆粒的麵糊
蛋白用電動打蛋器高速打發,在打蛋頭劃過能留下痕迹的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖(蛋白用)的一半,打至完全溶解混合后加入剩餘的細砂糖(蛋白用),繼續高速打發,直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可
取三分之一蛋白霜加入麵糊中,用刮刀擦底翻拌均勻后,加入剩餘蛋白霜,快速輕柔翻拌均勻后從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面,在桌子上震幾下,再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡
送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘,取出后迅速移到晾網上,並撕開四邊油紙散熱
待蛋糕片冷卻后修整好形狀,塗抹打發的奶油,藉助擀麵棍捲起即可
純素豆腐抹茶紅豆馬芬蛋糕
7
人做過這道菜
分享到
簡介
抹茶紅豆是非常經典的搭配,可以簡單的用小蘇打+泡打粉的搭配來做無蛋奶的蛋糕,但是我總是覺得抹茶紅豆要口感綿密的蛋糕才相配,偶然看到國外有一個加酸豆奶的方子,想必是很綿密的,可是這邊沒有現成的酸豆奶,自己做又太麻煩,我想著是不是可以用豆腐,用了豆腐相應調整了一下其他的成分,試驗了一次,想不到一下子就成功了,現在分享給大家:
用料
打成慕斯狀的絹豆腐 | 1/2杯 |
杏仁露(無糖的) | 2/3杯 |
香草精 | 3/4茶勺 |
芥花油(或其他無味道的植物油) | 1/3杯 |
低筋麵粉(普通麵粉也可以) | 1又1/4杯 |
泡打粉 | 1茶勺 |
小蘇打 | 1/4茶勺 |
抹茶粉 | 3茶勺 |
鹽 | 1/4茶勺 |
細砂糖 | 1/2杯+2大勺 |
蜜紅豆 | 1/2杯 |
純素豆腐抹茶紅豆馬芬蛋糕的做法
烤箱預熱15分鐘,到175度,在一個12連模烤盤上,放12個紙杯
將絹豆腐(嫩豆腐)用電動料理棒或攪拌機打成慕斯狀,盛1/2杯倒入一大碗中,然後加入杏仁露,香草精,芥花油用電動打蛋機攪拌均勻
在2中篩入低筋麵粉,小蘇打,泡打粉,抹茶粉,鹽和細砂糖,用打蛋器打成光滑的麵糊
在麵糊中加入紅豆,攪拌均勻
用冰激凌勺將麵糊分裝入紙杯,放入烤箱烤20分鐘(或用牙籤測試以不粘牙籤為好)
徹底放涼后即可食用。
小貼士
1杯=250ml,1茶勺=5ml,1大勺=15ml
如果喜歡多加蜜紅豆的,可以少放些糖,蜜紅豆本身就很甜
用優質的抹茶粉顏色會更好看
這款蛋糕我昨晚做的,今天拿出來吃口感依舊綿密濕潤,很和風的感覺,配上茶飲更有感覺哦^^
白芝麻豆腐全麥軟餅乾(MASA),低脂健康!
7.8
綜合評分
大家對這個菜譜的評價(11 份)
好極了 | 8 | |
挺好 | 2 | |
一般 | 1 |
33
人做過這道菜
分享到
簡介
喜歡吃得健康,也吃得滿足,可是黃油多多的曲奇常常讓咱只能僅止於欣賞⋯
這款低脂健康的餅乾,來自Masa老師的創意,沒有太多黃油,不用奶油,也不需雞蛋,滿足口慾還給身體減負。
以豆腐和全麥麵粉製作,加入白芝麻後,嚼來口感鬆軟,體現了食材豐富的豆味兒,很適合怕胖的妹紙、小盆友以及無法嗜甜的老人家~
原方份量有點大,咱在此減半份量製作。
熱愛傳統黃油香酥口感的人,請慎入哦!
恰是台灣的88父親節~
謹以此方借花獻佛,祝福天下的爸爸們永遠健康幸福~
用料
全麥麵粉 | 100克 |
北豆腐 | 100克 |
泡打粉 | 一小匙 |
黃油(無鹽) | 25克 |
白糖 | 20克 |
白芝麻 | 一大勺 |
鹽 | 若干 |
白芝麻豆腐全麥軟餅乾(MASA),低脂健康!的做法
將北豆腐放在盤上,用重物壓出水來,脫水約30分鐘。
全麥麵粉加上泡打粉,過篩備用。
要拌勻哦~黃油在室溫軟化後,加入白糖攪打成乳霜狀。
擦乾脫水後的北豆腐,壓碎後,加入已拌好白糖的黃油裡。
和豆腐拌勻後,此時加入白芝麻及鹽,再次拌勻。加入已過篩的麵粉和泡打粉。用刮刀拌勻。
接著用手揉勻後,放在保鮮膜上,捲成圓柱狀成型。放入冰箱冷藏約1小時。(咱試了冷凍,感覺更好切片,而且口感沒影響哦!)
取出冷凍成型的餅乾糊,切成每片約2毫米的大小。
烤盤上鋪上烘焙紙,碼上餅乾,入烤箱160度,20分鐘。
烤後取出放涼,即可食。
小貼士
1,烤箱溫度和時間為蓋約值,請依自家烤箱脾氣調整哦!
2,此方子也能烤黑芝麻口味,或是隨機加入若干堅果,可依口味調整。
抹茶豆腐
7.0
綜合評分
大家對這個菜譜的評價(41 份)
好極了 | 22 | |
挺好 | 16 | |
一般 | 3 |
203
人做過這道菜
分享到
簡介
抹茶豆腐,真的是豆腐的口感呢~一碰還會搖搖晃晃的~
用料
吉利丁片 | 2片 |
抹茶 | 1大勺+1小勺(要滿滿的一勺哦) |
內酯豆腐 | 110G |
糖 | 25G |
牛奶 | 100G |
奶油 | 80G |
抹茶豆腐的做法
吉利丁片加水泡軟
豆腐+抹茶用攪拌機打勻
牛奶+奶油+糖,加熱攪拌至糖完全融化
將抹茶豆腐混合液倒入到步驟3中,攪拌均勻
加入吉利丁片(不要帶水),攪拌均勻
盒子內預先鋪一層保鮮膜,將整體液體過篩倒入鋪了保鮮膜的盒子里(過篩哦~~要不會有不均勻的小塊塊夾雜其中),晾涼,放入冰箱冷藏一夜。(不用非要一夜,只要凝固了就OK,要幾個小時時間)
小心提起保鮮膜,把豆腐整體拿出來,切成心水的形狀~
小貼士
切的時候小心一點,這個玩意軟軟的,不注意就會破壞造型……