魚乾的選購方法

魚乾的挑選與新鮮的魚類不同，所以不能同一標準來看。那麼，魚乾如何選購呢？看看下面的介紹就知道了。

魚乾有淡魚乾和鹹魚干之分，它們的品質等級區分如下：

1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚干含鹽量不超過20%。

3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。