5款素高湯食譜,素食者的最愛

味道鮮美,不管炒菜、煮湯,都是最佳的調味聖品哦!素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材,亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏,隨時取出使用。 


◆ 素高湯1:黃豆芽、香菇頭、海帶...


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材料黃豆芽600克,紅蘿蔔70克,香菇頭140克,水4200克,海帶400克

做法:全部材料一同以小火熬1小時,加鹽出鍋。


◆ 素高湯2:大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔...


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材料:大白菜老葉150克,黃豆芽300克,紅蘿蔔皮100克,白蘿蔔皮100克,芹菜葉100克,水5000克,海帶400克

做法:全部材料一同以小火熬1小時,出鍋時加鹽。


◆ 素高湯3:胡蘿蔔、玉米、香菇...

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主料:胡蘿蔔,玉米,香菇

輔料:黃豆芽

做法:

1、所有材料洗凈,香菇去泥根,胡蘿蔔切滾刀,玉米切小段;

2、將整理好的材料放到煲中,加適量水,大火煮開轉小火熬1小時左右,中間可以將蓋子開啟一點,這樣煮出來的湯會更加清澈;

3、煮好,將食材濾出,即可得清澈的素高湯了。放入冰箱,炒菜煮湯就可以直接拿來用了。


◆ 素高湯4:紫菜、香菇...

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材料:紫菜300克,香菇絲50克,白蘿蔔擦絲500克,水2000克,薑絲若干,香油適量

做法:

1、把水放湯鍋里,加入薑絲和香菇絲煮開;

2、再加入白蘿蔔絲,煮1小時;

3、紫菜撕碎加入湯鍋,加鹽;

4、湯翻滾后立即滅火,滴入幾滴香油。這種素高湯食材簡單,煮制時間短,鮮而清淡。


◆ 素高湯5:豆腐、薺菜、薑片...

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材料:滷水豆腐500克,野生薺菜500克,鮮蘑100克,薑片若干,水2000克

做法:

1、水中加入薑片和滷水豆腐塊煮開后,加入鮮蘑,中火煮30分鐘;

2、野生薺菜切碎,放入湯中,略煮2-3分鐘,加鹽、香油起鍋。這種素高湯食材簡單,煮制時間短,有滷水豆製品的特別味道,在素上湯菜中使用尤佳。