做炸糖糕，學會這關鍵一步，又脆又軟，而且不流糖，趕快試一試吧

炸糖糕，作為一個傳統特色的美食，也算小吃，深受人們的喜愛，也是一道具有地方風俗的美食，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉祥如意，甜甜美美。

看似簡單的美食，卻又很多小夥伴做出來以後，不脆還流糖，今天我就手把手教大家做「炸糖糕：又脆又軟，而且不流糖，美味至極，老少皆愛吃。

主料：普通麵粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。

做法

1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

2.盆中倒入160克麵粉，倒入糖水，然後用筷子快速順時針攪拌至無乾麵粉為止。

3.面不湯手時，手上塗抹一層油，將面揉成光滑的麵糰，放置20分鐘備用。

4.製作餡料，取出60克白糖和20克麵粉，放入乾淨碗內，攪拌均勻備用。

5.然後將放置好的麵糰，做成12個小麵糰，每個35克。

6.帶上一次性手套，取出一個小麵糰揉圓，然後用另一隻手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個的放入鍋中，炸至浮起后翻面，兩面呈現金黃色，即可撈出控油。

8.裝盤趁熱即可食用。

製作技巧

1.燙麵的時候一要快速攪拌。

2.揉面的時候手一定要塗抹一層油。

3.做餡料時一定要加入麵粉，防止流糖。

4.包糖時手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴的話炸的時候糖會跑出來。

5.一次不要多放，防止粘連，炸的時候一定要注意火候，以免炸糊，選用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，要防止燙傷。

6.炸浮起后翻面，攪動幾下。

7.可以根據自己的喜好，添加芝麻，豆沙等等。

又脆又軟，而且不流糖，喜歡的小夥伴可以試一試，老少皆宜的美食。