【圖文】素食：干煸四季豆的家常做法

一道家常菜，每個人的做法都有不同。如果是在飯店，四季豆直接用油炸熟，這是最快的方法，現在我們在家吃飯很難說為了一道菜起一鍋油，主要是因為炸過的油還要過濾繼續用太麻煩。我在家做這道菜，習慣先干炒四季豆待顏色變綠再加油煸炒，一定程度上可以縮短點時間，也不用擔心洗完的四季豆帶著水進油鍋會噼里啪啦。

在我心裡這道菜好吃的標準是，四季豆要炸透入味，干辣椒選用不辣的那種，煸炒到香脆盛出，最後再與調味好的四季豆混合，酥脆的干辣椒很香~調味兒要稍重一點，蒜粒多多最後炒乾了吸收了調料味很下飯。

用料  ：

四季豆 400克

干辣椒 十幾個

花椒 十幾粒

蒜 4瓣

糖 1克

鹽 2克

生抽 8克 

 6 蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。繼續用剛才煸炒四季豆的鍋和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接觸辣椒是硬的就好了，撈出來待用。

繼續往鍋中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一點金黃時，把四季豆倒入，然後把糖、鹽、生抽倒入炒勻，關火把辣椒倒入拌勻即可。

 

 7 繼續往鍋中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一點金黃時，把四季豆倒入，然後把糖、鹽、生抽倒入炒勻，關火把辣椒倒入拌勻即可。

 

小貼士

多點耐心，不會做飯的人也可以做好這道菜，家庭餐桌暢銷款~