西施豆腐羹的做法

西施,春秋末生於諸暨薴蘿村,天生麗質,有「沉魚」之容貌。在諸暨,紅事,白事,過節,除夕等等各種宴席,或者重要場合都少不了一道菜「西施豆腐」,當地人叫「葷豆腐」。西施豆腐的做法版本很多。我覺得美食,隨著歷史更替,時代變遷,我們百姓尊重歷史文化,但是鼓勵創新,而家常美食就是做自己喜歡的味道,不必深究做的是否正宗,學以致用而不必照本宣科。老婆餅里沒老婆 鍋包肉里沒有鍋 西施豆腐里沒西施!



用料

肉末 適量

干黑木耳 一小把(12顆左右)

小干香菇 6顆

毛筍 半株

雞蛋 1個

嫩豆腐 1塊

油 適量

鹽 適量

雞精 少許

生抽 少許

胡椒粉 少許

高湯 適量


做法步驟

1、準備好食材。 豆腐放水中清洗一下,木耳和香菇泡發,筍去殼,雞蛋打發。

2、筍,香菇切丁,木耳切細絲。

3、鍋中油加熱,放入肉末,筍翻炒,筍炒熟。

4、再放入香菇,木耳一起翻炒。

5、基本炒熟后劃到鍋的一邊,另一邊放入豆腐,在油里翻一下后再炒到一起,加入適量鹽,雞精,生抽。翻炒均勻后倒入高湯,剛好沒過豆腐即可。

6、湯燒開,把打好的雞蛋倒下去,劃開。 也可以在湯里加點胡椒粉。

7、舀兩平勺澱粉(大號的喝湯勺)放在碗里,用少許涼水攪拌開,然後一手慢慢倒入鍋中,一手輕輕攪拌成羹。

8、完成啦。