有一種滿足，叫做一口爆漿！來自爆漿抹茶麻薯的夏日問候

爆漿抹茶麻薯

Matcha Mochi

很多時候，大多數人喜歡吃一樣東西，也許並不是因為它有多美味，更多的是它所承載的一份情！

我第一次吃爆漿麻薯的時候是託了朋友的福，從日本給我帶回來的。第一眼看見它就喜歡不得了，外皮Q彈軟糯，一口咬下去中間流心涼涼的。美中不足的是，雖說是爆漿，但這個「爆漿」爆得有點遲緩。作為一枚追求完美的吃貨，我在男友的耳邊吐槽它這一點好幾天了。

當我再次吃爆漿麻薯的時候竟是男友連續在廚房倒騰了好幾天才做出來的成果。男友一臉迫不及待地讓我嘗嘗的表情，至今讓我難忘。

沒想到，這個平時只愛運動的老大粗爺們也會擼起袖子在廚房大幹一場，這大概就是愛情的力量！

沒想到，這次的爆漿就像小籠包那樣，一咬汁水就忍不住流出來的。一口爆漿，滿口濃情，這大概就愛情的味道！

麻薯是一道由糯米粉、玉米澱粉等食材製成的美食，各種不同口味的餡料有不同的風味。常見的麻薯有三種形式：圓團型、長條型和麵包型。不知道哪款是你們的最愛呢？

By 胖熊

材料

份量 : 5個

麻薯：

抹茶粉 2g

糯米粉 85g

木薯粉 15g

糖粉 25g

牛奶 120g

色拉油 5g

爆漿餡：

抹茶粉 4g

糯米粉 15g

糖粉 15g

清水 100g

過程

1、【製作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均勻後過篩。

2、加入糖粉混合均勻。

3、倒入牛奶攪拌均勻。

4、攪拌至無粉順滑狀態。

5、加入色拉油攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右， 用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

7、【製作爆漿】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均勻，加入清水攪拌均勻。

8、小火一邊熬煮一邊攪拌，以免糊底。

9、熬煮至上圖濃稠狀態即可。糯米粉用量越多，做出來的餡料越濃稠，可以根據個人的喜好增減。

10、【組合】將蒸熟的麻薯成分30g一個，搓成圓球，如果怕粘手，可以手上塗些熟麵粉。

11、麻薯壓扁，像做餃子一樣，將餡料包進去。

12、捏口搓圓，表面再滾上一層熟糯米粉即可。

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攝影：Green Tea

Tips

1、日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做「餅」，日語發音（もち/mochi），台灣音譯之為「麻薯」，在中國又叫做草餅。

2、抹茶粉可以換成紅曲粉、可可粉等製作成他自己喜歡的顏色，餡料也可以製作成草莓餡、芒果餡等。

3、製作麻薯用的抹茶粉會比做爆漿時用到的份量少，做出來的顏色才有一淺一深的對比，這樣會比較好看！

4、麻薯遇高溫后容易黏在一起，製作完的麻薯放入冰箱冷藏室約20分鐘左右再吃，風味更好喲！

烘焙幫