馬來西亞旅行不能錯過的12款美食

馬來西亞的飲食文化融合了中國、印度和當地原住民的特色，從香味濃郁的馬來佳肴、到多元化的中式美食及香辣的印度料理，應有盡有。飛哥盤點12種美味無比的馬來西亞美食，除了人們熟悉的肉骨茶、海南雞飯，還有很多人未品嘗過的藍花飯、椰漿飯、扁擔飯、亞參叻沙、巴登牛肉乾咖喱等等。

1.肉骨茶(Bak Kut Teh)

肉骨茶是馬來西亞華人不可缺少的美食！早期在馬來西亞的華人都是礦工，為了補充體力，使用肉骨及中藥燉煮食用進補，后漸漸演進成今日在星馬地區的著名美食。肉骨茶並不是茶，裡面也沒有茶葉，其名稱中的「茶」字據說是來自於創始人的姓氏為「鄭」，福建話發音與「茶」相似而得名；也有一說則是吃肉骨茶時，都會配上一壺茶的緣故。但更多人認為，肉骨茶的「茶」是指中藥，因為肉骨茶是用當歸、川芎等十多種中藥煲成的湯，所以吃肉骨茶時可聞到濃濃的中藥味。

新加坡的肉骨茶胡椒味重，馬來西亞的肉骨茶屬福建派系，藥材味較濃，還會用加入原粒連皮蒜頭作提味，所以味道份外甘甜。在吉隆坡，較有名的店是新峰肉骨茶。

新峰肉骨茶

地址： 35-39, Medan Imbi, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur,

2.海南雞飯

海南雞飯的一碟烚雞、一碗油飯、一碗例湯，以及幾款醬料，對馬來西亞人來說是無法替代的獨有味道。海南、泰國、新加坡及馬來西亞都有各自特色的海南雞飯，當中馬來西亞利用不同的香料製作白滷水浸雞，配上雞油飯和獨特醬料，確是滋味無窮。配雞飯的三色蘸料有姜茸、辣椒醬及黑豉油，黑豉油質地濃稠，帶焦糖味；辣椒醬加入了雞油及白米醋，酸辣醒胃；姜茸則有咸鮮的雞油香，部份會加入蔥花提香。蘸醬的先後順序依次為黑豉油、辣椒醬及姜茸。跟餐奉上的雞湯，馬來西亞人一般會在飯後飲用，可有助中和醬料鹹味，作一餐完美的總結。推薦飯店是吉隆坡的老字號南香飯店。

除了海南雞飯，馬來西亞還有把雞油飯做成高爾夫球般球狀的「雞飯糰」，並搭配白斬雞食用，值得一試！

南香飯店Nam Heong Chicken Rice

地址：56, Jalan Sultan, City Centre, 50000 Kuala Lumpur,

Wilayah

Persekutuan Kuala Lumpur,

3.藍花飯(Nasi Kerabu)

藍花飯屬於娘惹餐，淡藍色的米飯十分特別，它經常與釀辣椒（solok

lada)、蝦餅、烤雞肉一起食用，也有些餐廳用普通白米或用薑黃米。不敢下咽藍米飯？不用怕！因為馬來西亞藍花飯都系純天然烹煮，將牽牛花曬乾3、4天收起來，要做藍花飯時先把干牽牛花泡在熱水一個晚上，隔天再把過濾后的藍花水加入煮好的飯攪拌。米飯在炊煮時亦會加入椰奶，所以藍花飯除了花香外，也有淡淡的椰香，特別滋味。推薦餐廳是位於吉打州的幸福的味道。

幸福的味道

地址：4169-4170, Lorong Shunmugam, Kampung Tanjong Bendahara,

05300

Alor Setar, Kedah,

4.椰漿飯(Nasi Lemak)

椰漿飯的馬來西亞文發音像「辣死你媽」(諧音)，不管您嗜辣或不太能吃辣，來到馬來西亞都一定要嘗嘗又甜又辣的椰漿飯。馬來西亞人通常在早餐時段吃椰漿飯。飯以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及青瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里。一般餐廳售賣的椰漿飯通常用香蕉葉包裹，打開來吃時，加入油蔥酥與椰油去拌飯，飯香味十足。

5.扁擔飯(Nasi Kandar)

扁擔飯是除了肉骨茶、椰漿飯之外，到馬來西亞的遊客必點的另一道美食。它是印度回教徒的美食，米飯伴以香濃的咖喱汁煮成各種雞、肉、魚，非常惹味。扁擔飯之所以叫扁擔飯，是因為早期的時候，檳城的小販將米飯和各種咖喱吊在扁擔的兩端，在碼頭、工地等沿途兜售。這道菜有一樣必不可少的配料，那就是馬來西亞獨特的咖喱。把各種顏色的咖喱分別放到鍋里，倒入椰漿，以減少辛辣口感，增加香味。馬來人還喜歡加入各種香料，比如羅望子、香芋、月桂葉等。咖喱煮好后，淋在盛好的扁擔飯上，美味的扁擔飯就做好了。推薦餐廳是檳城的Nasi

Kandar Kg Melayu。

Nasi Kandar Kg Melayu

地址：Block A29, Jalan Kampung Melayu, Kampung Melayu, 11500

Ayer

Itam, Pulau Pinang,

6.安班飯(Nasi Ambang)

香噴噴熱騰騰的咖喱雞或醬汁雞肉、炒青菜、鹹魚、炒椰絲等配料，搭配炒麵或白米飯，就成為很受馬來西亞人喜愛的安班飯。這道食物是爪哇有名的美食，尤其在雪蘭莪州及柔佛州的馬來社區中馬來西亞爪哇人在慶祝場合中，大家一定會一同享用安班飯。

7. 叻沙: 亞參叻沙(Assam Laksa) & 咖喱叻沙(Curry Laksa)

香港人稱叻沙為「喇沙」，它是新加坡和馬來西亞的地道食品，主要分咖喱叻沙和亞參叻沙兩種。「亞參」是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要材料。亞參叻沙是用馬鮫魚熬煮出來，在魚湯內加入亞參、紅辣椒、香茅、南姜花、黃姜、小蔥頭等香料，令湯底略帶酸辣味，味道複雜但又份外鮮甜。亞參叻沙通常配以米線或米粉，佐以青瓜、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽等的一起食用。

咖喱叻沙是馬來人、華人都愛的美食。不同族群的咖喱叻沙有些許不同，但是基本的材料是相同的：將椰奶和咖喱煮成湯，再加入雞肉、豆芽、豆卜、蝦、米粉等，味道香辣、椰漿湯汁味甘醇。

8.檳城福建蝦湯麵(Penang Hokkien Prawn Noodle)

檳城福建蝦面的湯底由蝦殼、蝦頭、豬肉或雞肉一起熬煮，經過3至4個小時，食材的精華完全釋放出來，令湯底鮮甜美味。傳統的福建蝦湯麵中會加入豬油，但現時大部份的食店都因健康理由，捨棄用豬油入饌。福建蝦面的面，是油麵加上米粉一起煮，煮好後放入碗中，再加入蝦肉、魚板、空心菜、豬肉、水煮蛋，最後再配上酥炸蔥花及檳城當地特殊的辣椒醬。福建蝦湯麵在檳城各地的路邊攤、茶餐室、美食中心內都可輕易找到，是最能代表檳城傳統華人飲食的麵食之一。

9. 福建炒麵

除了福建湯麵，還有福建炒麵。福建炒麵是吉隆坡華人傳統麵食，也是當地的代表性美食之一。源於中國福建菜系，馬來西亞的福建炒麵使用黃面、蝦、黑醬油、豬肉片、魷魚、椰菜等食材一齊炒，然後再配上馬來西亞人最愛的參巴辣醬，在很多路邊大排檔或炒粉店都可以找得到。

10.巴登牛肉乾咖喱(Beef Redang)

馬來西亞人愛辣，又愛食咖喱。巴登咖喱是馬來文化最有特色的菜色之一，這道菜式據說源自西蘇門答臘的仁當(Padang)，所以又稱為仁當咖喱。傳統上，巴登牛肉乾咖喱是用牛肉、椰漿、檸檬草、青檸葉及其他香料烹煮而成。這道菜必須燉煮好幾個小時，直到湯汁幾乎都收干為止才可讓牛肉充分吸收香料的味道。除了牛肉，亦有巴登雞肉乾咖喱，同樣好味。馬來西亞人吃這道菜時，通常會搭配米飯、飯糰(Ketupat)或竹筒飯食用。如今，亦流行咖喱搭配酥脆的鄉村麵包食用，別有一番滋味。

11.馬來雞蛋糕(Kuih Bahulu)

馬來雞蛋糕是當地的傳統糕點，任何種族與年齡的馬來西亞人都喜歡它。傳統上，馬來雞蛋糕通常在過年過節，如開齋節及農曆新年才烘焙。如今很多人都懂得其製作方式，在平日也會購買食用。雞蛋糕的材料主要是雞蛋、糖及麵粉，不像其他蛋糕，不需要牛油來烘焙。外形呈花狀，鬆軟可口，讓人吃過一口就不能停止。在品嘗馬來雞蛋糕時，加上少許加椰醬更增添風味。

12.娘惹精露(Cendol)

另一款必食的馬來西亞甜點是娘惹精露。香港人稱娘惹精露為「珍多冰」，它是地道的娘惹甜品，以椰醬、綠色細麵條和椰糖做成的美味刨冰。不同冰店會有不同配料，例如粟米粒、紅豆等。在馬來西亞酷熱的天氣下吃一碗娘惹精露，格外消暑。