媽媽教我的「蘿蔔糕」做法，好吃到全家人筷子都停不下來！

簡介：

利用電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕，很適合小家庭的量，不管是香煎或是煮成湯，都是餐桌上不敗的料理喔。

 

原料：

白蘿蔔 2條，蘿蔔糕粉(在來米粉一包600克) 1包，太白粉 1大匙，乾蝦仁 1小把，絞肉 4兩，油蔥酥 1小碗，鹽2匙，雞粉

1匙，胡椒粉 2匙

 

步驟：

1、 乾蝦仁先用米酒泡軟；

 

2、白蘿蔔去皮刨絲。我用二條白蘿蔔約1公斤，去皮後約剩1斤多，皮我削比較厚，因為怕有苦味，家中小朋友不愛吃。

 

3、鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁，香味出來以後加入絞肉炒至全部變白炒出香味，再放入油蔥酥，加入鹽、雞粉和胡椒調味。這裡調味調得比較淡，因為考慮到會沾醬，所以可以依個人口味再調整喔。拌勻後盛起備用~

 

4、原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯) 蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~

 

5趁悶蘿蔔絲的時候將蘿蔔糕粉(在來米粉)和太白粉一匙，用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻。

 

6、我使用的是大同電鍋的十人份。將內鍋先塗上一層薄薄的油，蒸才好脫模。

 

7、蘿蔔絲悶軟成半透明狀，火轉成最小小火(指大圈的最小火力)。

 

8、加入炒好的料。

 

9、加入拌勻的蘿蔔粉。

 

10、快速的攪拌至濃綢狀（注意不要成透明狀，那表示太綢了）。

 

11、將其裝至內鍋中，將鍋子敲一下，讓空氣跑出來。

 

12、放到大同電鍋中，外鍋 2杯水，蒸熟後悶 10分鐘。

13、蒸熟後悶

10分鐘，取出放涼。脫模時邊緣可以用水果刀畫一下，先扣在大盤子上，敲底部，讓整個可以掉下來，再用另一個盤子裝起來就可以了。

 

14、蒸好的蘿蔔糕就很好吃，最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料，用來煮燙也很好吃喔！

小技巧：

1、白蘿蔔的量可以增加到1公斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃！！下次再試看看~

 

2、加一匙太白粉會比較Q一點。可加可不加。