3款高顏值的蛋糕卷,學會了家人就有口福了!非常詳細

喜歡做甜品,烘焙很多年了,並且也感覺自己很會做,哈哈,自己誇自己一下,不過分吧!

今天主要教大家幾種早餐下午茶甜點蛋卷,高顏值甜品蛋糕卷賞心悅目超有食慾,照著我的步驟做,絕對成功。我盡量發詳細些。

抹茶草莓蛋糕卷

材料

低筋麵粉52g,雞蛋5個, 砂糖66g, 抹茶粉6g, 蜂蜜25g, 黃油12g,牛奶30g

輔料: 淡奶油180克g,砂糖18g, 香草精1g,草莓8個 。

做法

1.先將雞蛋蛋清分離,蛋黃加入12g砂糖、蜂蜜25g,用打蛋器打至顏色發白。

2.拿出一個蛋白,5個多了,只要4個就夠了。其他4個蛋白分三次加入54克砂糖,打至濕性發泡

,將1/3的蛋白霜加入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻。

3.抹茶粉和低粉提前混合,篩入混合粉 ,然後翻拌均勻 。

4.倒入剩下的2/3蛋白霜里繼續翻拌均勻 ,牛奶和黃油加熱至70度,慢慢倒入麵糊中,拌至麵糊呈現光澤

5.、將麵糊倒入鋪上油紙的烤盤裡,輕震出氣泡,放人預熱好烤箱150度烤30分鐘,淡奶油加砂糖打至有紋理。

6.這是冷卻后的蛋糕片 ,在把蛋糕片翻面均勻抹上打發的奶油。

7.放上提前切小的草莓顆粒(可根據個人喜好選擇水果或增減奶油量)。

8.用油紙慢慢捲起來,放冰箱冷藏定型30分鐘以上,表面再裝飾一下即可。

千葉紋蛋卷

材料

烤盤26cm*36cm1個,雞蛋5個,橄欖油54g,牛奶54g,細砂糖A 20g,低筋麵粉96g,泡達粉1g,細砂糖B

70g,可可粉一勺,捲入果醬適量 。

做法

1.蛋清蛋黃分開,蛋清中要無油無水無蛋黃.

2.橄欖油與牛奶混合攪勻,加入蛋黃和細砂糖A拌勻 ,蛋黃糊中篩入麵粉

3.蛋清中加幾滴白醋打發,分三次加入細砂糖B,打至九分發即可,提起打蛋器頭有大彎勾。

4.打發的蛋清分二次與蛋黃糊拌勻,記住是分兩次。

5.取一勺可可粉再取一勺麵糊攪勻,在裝入裱花。

6.將蛋卷糊從稍高處倒入烤盤中,可以消除大的氣泡,刮平,裱花袋剪個小孔,在麵糊上畫上均勻的橫線,再用牙籤拉上來回的豎線。

7.烤箱中層150度,30分鐘 就可以出爐,出爐后晾至溫熱,將果醬抹在蛋糕卷的反面。

8.用擀麵杖輔助捲起,就OK了。

芒果奶油蛋卷

材料

雞蛋4個,油40g,酸奶40g,糖64g,低粉50g,鹽1g;內餡:淡奶油100g,白砂糖100g,芒果2個 。

做法

1.無油無水的兩個容器,分離蛋清蛋黃,蛋黃中加入酸奶,油,鹽攪拌均勻,在篩入低筋粉攪拌均勻。

2.蛋白分三次加入砂糖打發至9成(拉起打蛋器會有小彎鉤)

,在將3分之一的蛋白倒入蛋黃糊中,切拌均勻,倒回蛋白霜中切拌均勻(一定不要攪拌,否則容易消泡)。

3.倒入學廚方盤裡(因為是不沾的模具就不鋪油紙了)刮板刮平然後震動模具,震出氣泡放入預熱好的烤箱,中層,150度30分鐘

,取出蓋油紙放涼脫模即可 。

4..打發淡奶油 ,塗上淡奶油加入芒果塊,捲起來后油紙包裹好 放冰箱冷藏一夜后,在拿出來切。