常見蔬菜熬出一鍋鮮，讓你餐桌上的湯不再單調！（純素）

微涼的初秋就應該喝點暖暖的湯來滋補一下。這是我秋天最喜歡的一道湯了，簡單易學，食材常見，新手也能做得美味，輕輕鬆鬆做出濃郁的味道。

 

 

番茄的清甜和菌菇的鮮美不但會讓湯汁口感更鮮甜爽口，也會調動出其他蔬菜的原味，讓蔬菜湯不再單調。而且烹飪時間相對短，低脂低油低糖高菌蛋白，在貼秋膘的季節里，就是一股清流般的存在。

 

 

食材

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香菇、蘑菇、玉米筍、西紅柿

秋葵、包菜、蘆筍

鹽、胡椒粉

 

 

[ 做法 ]

- step1

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香菇和白蘑菇洗乾淨切片，包菜手撕

 

- step2

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表演生吃包菜，口感新鮮明脆。（很多蔬菜生吃更有營養，這道菜里的秋葵就是其中之一）植物只要確定沒毒，洗乾淨開水燙一下，生吃大都無妨。

 

- step 3

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西紅柿切片，玉米筍切段

- step4

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秋葵去蒂對半切開，蘆筍切斜段

- step 5

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熱鍋倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇

 

-step6

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蘑菇煎至兩面金黃，加入西紅柿翻炒出汁

- step7

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加入秋葵、蘆筍、玉米筍，炒至斷生

 

- step8

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加熱水沒過所有食材，煮開后加入白菜

- step9

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煮20分鐘左右至食材全熟和足夠的湯汁即可，出鍋前加適量胡椒粉和鹽

 

 

我一般會加少鹽，因為吃的鹹淡不同，出鍋之前憑個人口味撒一點鹽進去，一定要加白鬍椒粉，可以提味開胃。

 

 

白蘑菇和香菇的香味就可以撐起整個湯啦，所以我覺得不用再放其他的香料，喜歡濃湯的可以加適量腰果醬。