10年經驗烘焙愛好者分享4款改良烘焙食譜，每一款好吃到爆！

分享幾種烘培食譜，款款好吃到爆！

超喜歡吃甜食，從小就喜歡，還記得小時候一幫小屁孩經常追著賣甜油果的大爺滿巷子跑，挑擔子的走街串巷的豆腐腦，糖葫蘆，油炸糖糕...滿滿的都是回憶，現在長大了，離開了，便懷念了，但人的口味似乎永遠不會變。

我還是一如既往的愛吃甜食，大學那會，一有假期就學習烘焙，到現在也有好幾年了，烘焙這件事對於我來說，是一個享受，不但愛吃，親手去製作這個過程更讓人有成就感。喜歡去揣摩和改良食譜，為的是能有更棒的味道出來，事實證明是這樣的。

蔓越莓曲奇餅乾

材料

低筋麵粉350克，糖粉150克，黃油250克，蔓越莓干125克，雞蛋1個。

做法

 

黃油自然軟化到可以壓出一個洞來，倒進糖分，雞蛋打散分兩次放進去，攪拌機攪拌均勻，加入蔓越莓碎粒(蔓越莓干切碎)，麵粉過篩子放進去，刮刀攪拌均勻。

 

放入模具塑型，把塑型好的麵糰放進冰箱冷凍2小時以上，主要是為了好切一點，要是做造型餅乾，也可以不放冰箱，直接印模烘烤，冰箱拿出來，切成0.5cm大小。

 

然後預熱烤箱150度，10分鐘，然後放進去，上下管170度，20分鐘即可，但是也要看烤箱來定烘烤的時間，烤箱牌子不一樣，所以烘烤的時間和溫度自己注意調整，同時也要注意餅乾顏色的變化，餅乾出爐后是軟的，冷卻之後會變硬，如果冷卻后還是軟的，證明水分沒烤乾，需回爐低溫烘乾水分。

超級美味的牛軋糖

材料

黃油50g，純白色棉花糖（一定不能有夾心）300g，無糖奶粉125g，花生米250g，食用鹽2克，炒過的芝麻一小把約100克（喜歡吃的可以多放一點）。

做法

1、花生米敲碎，炒熟芝麻備用。

2、不粘鍋用小火把黃油融化。

3、調成最小火，加入棉花糖，慢慢攪動融化。

4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合。

5、將花生碎和芝麻加入，混合均勻（動作要快，差不多了就關火）。

6、趁熱將整個大塊牛軋糖鋪在不粘的案板上趁熱壓成大方塊，晾涼后切成小塊，冷藏保存

日式豆乳盒子蛋糕

真的超好吃

材料

蛋黃2隻 ，奶油乳酪90g，白砂糖40g，低筋麵粉30g，豆漿200ml，細砂糖10g，淡奶油100g，戚風蛋糕兩片，熟黃豆粉

適量 。

做法

1.將蛋黃和細砂糖攪拌均勻后加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻。

2.將豆漿放入鍋中燒開，然後分次加入到蛋黃糊中。一邊加一邊攪拌。

3.將豆漿蛋黃糊倒入鍋中，小火加熱，不停攪拌。很快麵糊就呈乳霜狀，關火盛出放涼待用。

4.將軟化的奶油乳酪用打蛋器打順，加入放涼的豆漿蛋黃糊。用打蛋器攪拌均勻即可，裝入裱花袋中待用。

5.100g淡奶油加10g白砂糖打發至有明顯紋路即可，裝入裱花袋中待用。

6.準備好戚風蛋糕片。按照個人的喜好，什麼口味的戚風蛋糕都可以。

先將一片蛋糕放入盒子，擠上一層淡奶油，再擠上一層豆乳。再放入第二片蛋糕，再擠上一層淡奶油，一層豆乳。最後篩上一層熟黃豆粉。放入冰箱冷藏3小時即可食用。

無淡奶油版蛋撻

材料

牛奶特侖蘇 一盒 ，砂糖 40克 ，雞蛋兩個 ，蛋撻皮13個 。

做法

1.雞蛋和砂糖攪拌均勻，倒入牛奶混合均，製成蛋撻液。

2.蛋撻皮擺在烤盤上，撻液倒入九分滿，放入預熱好的烤箱，上下火中層160度，烤40分鐘。

外焦里嫩，味道真的很棒