時令菜燜鴨，湯清香、鴨肉酥軟好吃，多吃可提高免疫力、除秋燥！

在上海生活的時候，到了秋天，菜市上就有好多金華芋艿賣，買回來蒸一蒸，都覺得特別好吃，很軟糯、香甜。記得，隔壁家住的阿婆特別熱情。覺得我們年紀輕，不會做飯，遇到的時候總教我們，到了這個季節用這個做菜好吃，這道芋艿燜鴨就從阿婆那裡學來的。因為芋奶燜鴨適用於體內有熱、上火的人食用；體質虛弱、食欲不振，食用更是好。所以，在秋天，趁著芋艿上市的季節，我們總喜歡做這道菜，慰勞一下自己，因為經常加班，體質真的很虛！

【材料】鴨子600克、芋艿六個、胡蘿蔔一個、長青椒一個、洋蔥半個、生薑一塊、大蔥兩段、鹽、生抽、料酒、黃豆醬、冰糖各適量

【這樣做】

1、鴨子切成塊狀，洗乾淨（在菜場買的時候可請師傅代勞），鴨塊入鍋焯水備用；

2、芋艿洗凈去皮，胡蘿蔔洗凈滾刀切成跟芋艿等大小的塊狀，洋蔥洗凈切小塊，生薑切片、大蔥、長青椒斜切小段備用；

3、起油鍋，將蔥段、薑片、洋蔥煸香；

4、倒入鴨塊不斷翻炒，將鴨肉里的水汽炒干，鴨油逼出，烹入料酒翻炒去腥氣， 加入黃豆醬、生抽、鹽翻炒入味；

5、將炒好的鴨肉轉到砂鍋中，倒入熱水沒過鴨塊，加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開，轉小火燉約30分鐘；

6、鴨塊燜30分鐘后，放入芋艿和胡蘿蔔塊，蓋上蓋，小火繼續燉20分鐘。

打開鍋蓋香味濃郁，嘗一下酥軟的鴨肉、香糯的芋艿，味道太贊了。一上桌大家都不吭聲，筷子都一會都沒有停，只顧埋頭吃了！

【小貼士】

1、喜歡口味在重些的朋友，在最後加入胡椒粉或迷迭香、百里香；

2、加入芋艿后注意調整火力，避免粘鍋，中途用勺子輕輕攪動一下。