鹹魚蒸肉餅,簡單美味還很下飯!

魚乾在超市或菜場隨處可買到,馬上天氣轉涼了,自己也可以做。今天要說的這道鹹魚蒸肉餅做法簡單,但營養很豐富,是道不錯的下飯菜

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主料:肉末400g、馬鮫魚乾40g。 輔料:姜適量、蔥少許、鹽適量、糖少許、生抽適量、生粉少許、食用油少許。

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鹹魚洗浸泡后切細丁,姜切碎,蔥切絲;

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用一半的姜碎與涼白開調成姜水;

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取一稍大的容器,放入肉末,並調入鹽、糖、生抽和食用油;

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將肉末及調料拌勻,並不斷攪拌到上勁,攪拌肉的過程中分次加入姜水;

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將攪拌好的肉餡平鋪於蒸盤中;

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將馬鮫魚乾和餘下的姜碎撒放在肉餅上;

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鍋中燒開水,水開后將蒸盤放入鍋中;

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蓋上蓋子,大火隔水蒸15分鐘左右;

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時間到,抬出,少許蔥絲裝飾即可。

小貼士:

1.鹹魚過鹹的話要多浸泡一會,直到鹹魚空口嘗味鹹度能接受為止;

2.鹹魚有一定的鹹度,肉餡在調味的時候要注意鹽的量;

3.攪拌肉的時候要固定一個方向攪;

4.攪拌肉的過程中要分次加姜水,直到肉末吃夠水為止;

5.將肉餡放入蒸碗時,不要壓得太緊,盡量將肉餅鋪放得中間薄,四周厚;

6.蒸肉餅的時間據肉餅的量和火力大小適當調整。