【自製SAMBAL辣醬，江魚仔sambal醬】
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choobithar
- 2017-09-15 08:18
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自製SAMBAL辣醬
簡介
sambal醬料~~適合煮任何的肉類，豆類。。衛生健康，而且還很下飯哦^^
原料
食材A；, 去殼蝦米《泡軟》3大匙, 蒜頭《去外衣》半粒, 大蔥《切絲》1粒, 紅辣椒《切絲》2條, 食材；B,
方形小塊《sambal
belacan》1塊約10g, 辣椒末140g, 鹽巴
步驟
1將食材A利用攪拌機攪碎待用
2取出鍋加入4大匙食油，食材A下鍋慢火爆香，直到收乾水分。
3加入食材B，慢火炒至顏色變深即可。
小技巧
利用慢火炒，全部過程大約半小時左右。 鹽巴不可以放太多，待用到炒菜或炒肉的時候可以加少許糖調味。
江魚仔sambal醬
簡介
這是馬來西亞人最愛的食物~ 這也是我的最愛，通常是配上椰漿飯一起享用。 是在汶萊、馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。
原料
材料A , 大蔥 1粒切絲, 江魚仔 50g, 辣椒粉 2大匙,
食材B , 去殼蝦米 30g, 蒜蓉 1大匙, 辣椒幹泡軟】
10條【怕辣可以減少】,
調味料 , 雞精粉 1匙, 糖 1大匙, 食水 500ml
步驟
1將食材加入攪拌機，攪碎待用。
2取出鍋，加入4大匙食油，油熱加入攪碎的食材B，下鍋慢火爆香，炒至材料變深。 加入江魚仔和辣椒粉炒約3分鐘左右【覺得食
油不夠，可以多加一點】。
3再加入大蔥
4然後加入食水和其他調味料，慢火煮後加入蔥絲再煮至半收汁即可。
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小技巧
這道配飯醬料，是屬於甜的。。
不能炒過乾，一定要留下水分。。