秋天多喝湯！十道滋養全家的營養湯煲
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choobithar
- 2017-09-16 08:07
- 檢舉
秋天多喝湯！十道滋養全家的營養湯煲
齊魯壹點
青菜缽缽湯
菜心300 克，枸杞10 克，香蔥末10 克，鹽、雞精、花生油 各適量
開始製作
1 菜心洗凈，去老皮。
2 鍋中加水燒開，放入菜心焯水。
3 將焯水后的菜心控水，切成小丁。
4 鍋中加花生油燒熱，放入香蔥末熗 鍋，放入菜心丁煸炒。
5 隨後加入適量清水。
6 燒開后， 打去浮沫， 放入枸杞， 加鹽、 雞精調味， 出鍋倒入盛器中， 上桌即可。
推薦理由
清爽低脂，是符合現代人營養需求的清腸素湯。
南瓜蔬菜湯
南瓜100 克，胡蘿蔔100 克，長豆角50 克，香菇3 朵，山藥50 克，鹽、雞汁 各適量
開始製作
1 胡蘿蔔、南瓜削去皮，切片。
2 長豆角洗凈，掰成段。
3 香菇泡發，切去柄，洗凈，在 菌蓋上剞十字花刀。
4 山藥削去皮，切厚片，用清水 浸泡。
5 將上述蔬菜放入鍋中，加入適 量清水，大火煮沸。
6 改小火煮 15 分鐘，加入鹽、 雞汁調味即可。
菌菇湯
西藍花 50 克，小油菜 50 克，平菇 50 克，胡蘿蔔 50 克，鹽、雞精 各適量
開始製作
1 將西藍花掰碎，洗凈，備用。
2 將胡蘿蔔切片，備用。
3 將平菇掰碎，洗凈，備用。
4 將油菜去根，去黃葉。
5 把油菜放入滾燙的熱水中焯水，撈出，沖涼， 控水。
6 把掰碎的西藍花、平菇、胡蘿蔔片放入鍋中， 用滾燙的熱水焯水，撈出，沖涼，控水。
7 鍋中放入水後放入平菇、胡蘿蔔片，加入鹽、 雞精調味。
8 最後放入西藍花、小油菜煮熟出鍋即可。
推薦理由
素菜加菌類的搭配，煮成一鍋色、香、味、形、營養俱佳的家常快手湯。
西紅柿雞蛋湯
西紅柿 300 克，雞蛋 2 個，蔥花、香菜 各 5 克，高湯、鹽、雞精、花生油各適量
開始製作
1 鍋中放入水燒開，放入西紅柿燙一下。
2 取出西紅柿，剝去皮，切丁。
3 將雞蛋磕入盛器中，打勻。將大蔥切 成蔥花，香菜切成末。
4 鍋中放入適量的花生油，起鍋爆香蔥 花，放入西紅柿煸炒。
5 加入高湯，放入鹽、雞精調味。
6 放入調好的雞蛋，撒香菜末出鍋即可。
推薦理由
最經典家常湯品之一，烹飪方便，營養價值極高。
涼瓜黃豆排骨煲
涼瓜200 克，黃豆50 克，排骨150 克，鹽5 克，糖5 克，味精4 克，雞粉4 克，胡椒粉2 克，高湯500
克，蔥、姜各少許，植物油適量
開始製作
1 把排骨切成小段， 涼瓜對半切開，去心，切菱形塊；黃豆洗乾淨。
2 把排骨、黃豆汆水。
3 將涼瓜焯水。
4 鍋內放入油，放入蔥、姜煸炒， 加入高湯。放入排骨、黃豆燉制 10分鐘。
推薦理由
清熱解暑，是最適合夏季飲用的湯品之一。
豬蹄瓜菇煲
紅棗 30 克，豬前蹄 1 只，絲瓜 300 克，豆腐 250 克，香菇 30 克，黃芪、枸杞子、當歸 各適量，姜、鹽
各適量
開始製作
1 香菇洗凈，泡發，去蒂。
2 絲瓜削皮，洗凈，切塊。
3 豆腐沖洗一下，切塊。
4 豬前蹄去毛，洗凈，剁成塊，放入 開水鍋中煮 10 分鐘，撈起沖洗凈。
5 黃芪、枸杞子、當歸、紅棗放紗布 袋中備用。
6 鍋內入葯袋、豬蹄、香菇、薑片及 適量清水，大火煮開后改小火，煮 1小時至肉熟爛。
7 放入絲瓜、豆腐，繼續煮 5 分鐘， 加鹽調味即成。
黑色補腎湯
牛尾 300 克，海帶 100 克，黑豆 50 克，桂圓 50 克，蔥、姜、味精、鹽、紹酒各適量
開始製作
1 黑豆提前半天用清水泡發；海帶用水浸泡后，洗凈切菱形塊；蔥切段；姜切片。
2 牛尾洗乾淨，涼水下鍋煮開，汆水去凈血沫，撈 出，備用。
3 去掉桂圓皮，剝出其肉。
4 鍋中燒開水，放入牛尾、蔥段和薑片，開鍋撇去 浮沫后再加入紹酒。
5 旺火煮開，待飄出香味后加入黑豆，繼續小火煮 90 分鐘左右。
6 海帶焯水后，倒入湯中。
7 再稍微煮一會兒，放入桂圓肉，待肉爛時，加鹽 和味精調味即可。
推薦理由
富含膠質，湯汁鮮美，牛尾酥爛，為益腎補虛的食療佳品。
土豆燉牛腩
土豆150 克，牛腩150 克，蔥花、八角 各 5 克，鹽、雞精、生抽、花生油各適量
開始製作
1 將土豆去皮，洗凈，切塊。
2 將牛腩洗凈，放入滾燙的沸水鍋 中汆水，撈出，沖涼，控水。
3 鍋中放入適量的花生油，放入蔥 花、八角爆香，倒入生抽調色。
4 放入牛腩煸炒，倒入適量的水。
5 放入土豆，大火轉小火燉熟。
6 放入鹽、雞精調味，燉至成熟， 出鍋即可。
推薦理由
土豆與牛腩是最經典的搭配之一，燉成的湯香醇可口。
太極豌豆苗
雞脯肉250 克，嫩豌豆苗200 克，豬肥膘50 克，雞蛋1 個，火腿末20 克 ，高湯1000 毫升，濕澱粉、熟豬油、鹽
各適量
開始製作
1 將雞脯肉和豬肥膘剁成蓉狀。
2 雞蛋磕入碗中，取蛋清。
3 把雞蛋清、濕澱粉倒入肉蓉中，攪拌成糊。
4 豌豆苗焯水后剁成碎末。
5 鍋中倒入高湯燒開。
6 徐徐倒入雞肉糊並不斷攪拌，至雞粥翻花時， 加鹽調味，裝一半入碗。
7 另一半雞粥內放豌豆苗末，攪拌至勻。
8 另起鍋，放熟豬油，倒入雞粥不斷攪拌，盛放 於碗的另一邊，將火腿末點綴在兩端，成太極形圖案即成。
玉米燉雞
雞300 克，熟玉米100 克，蔥花、薑片各5 克，鹽、雞精、花生油各適量
開始製作
1 將雞剁成塊，備用。
2 將剁好的雞塊放入滾燙的沸水中汆水，撈出， 洗凈血污。
3 將熟玉米剁塊。
4 鍋中放入少許的花生油，放入蔥花、薑片爆香。
5 放入雞塊翻炒。
6 放入適量的水燉制。
7 放入玉米燉熟。
8 放入鹽、雞精調味，燉至入味，出鍋即可。
推薦理由
金黃甜脆的玉米搭配肉質鮮美的雞肉同燉，使湯汁甜美可口。
轉自：美食與時尚生活
責任編輯：Eva