【福州紅糟酒】外婆的秘方，巳釀造過3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿給外婆品嘗時她還贊我做得好，不怕秘方失傳了。。。。趕緊收藏學起來！
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choobithar
- 2017-09-16 08:41
- 檢舉
【福州紅糟酒】外婆的秘方，巳釀造過3次，每次的成品都很好，甜、香、醇......棒！拿給外婆品嘗時她還贊我做得好，不怕秘方失傳了。。。。趕緊收藏學起來！
簡介
每次的成品都很好，甜、香、醇......
原料
材料：, , 糯米—2公斤, , 甜酒餅—6粒，辣酒餅—2粒, , 紅麴—50克, ,
小枝—海歐五加皮（280亳升）, , 1枝—海歐高糧白米酒
（700亳升）（米酒要買好點的，出來的效果比較醇）
步驟
1做法： 紅麴和酒餅分開壓碎或用攪拌機攪成粉末。 糯米洗凈瀝干水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟，攤涼一會溫度大概降低30
度。 在罐里先灑一層酒餅，再放入一層糯米再灑上一層酒餅和少許紅麴直到完畢，封蓋。 三天後打開蓋子加入1枝白米酒和半枝五
加皮，將蓋子封好，讓糯米發酵至少40天（如放上三個月會更醇），過濾後裝瓶即可。 留下的酒糟加入100克的紅麴放入拌攪機攪
成濃狀放入冰箱收藏，留著可以煮紅糟酒雞，就是一道美味的佳肴。
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4自釀紅酒開封啦。。。 釀製的客家紅酒終於可以開封啦！這次的成品很好，比上回釀造的多出1枝酒呢！真棒！
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小技巧
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