秋季這三種蔬菜要多吃，滋補養顏抗衰老！

咖喱芋頭

原料：嫩一點的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克　　

做法：

1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；

2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油；

3、鍋內留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入煸出香味，加入少量水和醬油調和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。

 

排骨蒸芋頭

原料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用;

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

 

紅燒芋頭

原料：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

做法：

1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;

2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜;

3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

 

山藥炒肉片

原料：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

做法：

1.裡脊肉切肉，加入料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

5.倒入底油，放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

 

蔥油山藥

原料：山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。

做法：

1. 山藥洗凈，切片。

2. 鍋中放水燒開，將山藥焯熟撈出，漓干水分。

3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香。

4. 加入山藥片稍微炒一下。

5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水)。

6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。

7. 起鍋裝盤即可。

 

山藥排骨湯

材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；

5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

 

清炒山藥片

食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

 

紫薯粥

原料：紫薯 (3隻)、大米 (一碗)

做法：

1、大米要事先泡好一個小時。

2、將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可。

3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。

4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。

5、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖。

6、等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘。

7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。

 

紫薯牛奶糕

原料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。

做法：

1、 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

 

蒸紫薯

原料：紫薯

做法：

1、紫薯洗凈

2、隔水蒸20分鐘左右熟了即可