拉麵達人評出的2017年度「台灣最佳泡麵」Top 10，快來看看你吃過幾項？

 

 

美國「拉麵達人」漢斯‧利內什已為全球2,500多款泡麵寫過食評，不時推出大小類別的泡麵排行榜。過去一年他品嚐了多款台灣泡麵，爲新發布的年度「台灣最佳泡麵Top

10」加入不少新「麵孔」，包括前三甲——老媽拌麵、小拌麵和小廚師的三款泡麵。

 

利內什（Hans Lienesch）多年來對品嚐全世界的泡麵保持著不竭的熱情。他定期在個人博客「The Ramen

Rater」發布「全球最佳速食麵」、「最佳杯麵」、「最佳香辣泡麵」及各國家地區好吃泡麵排行榜。

 

3日發布的2017年度台灣地區Top

10榜單，老媽拌麵除了去年上榜的兩款——酸辣拌麵和四川麻辣拌麵再度入圍，更由老成都擔擔麵拔得頭籌；曾拌麵香蔥椒麻口味則從去年的第九前進到第四。

利內什評價，獲得冠亞軍的兩款麵有個共同特點，就是以簡單致勝！

 

以下即是他評出的2017台灣十佳泡麵。

#1 老媽拌麵老成都擔擔麵

老媽拌麵老成都擔擔麵。(Courtesyof

Hans Lienesch)

 

據利內什評價，這款麵口感非常棒，不爛糊，有筋骨。芝麻粒、花椒油、辣椒油、芝麻醬與醬油調成的醬料味道上佳，彼此相得益彰，堪稱簡單又微妙的組合。

#2 小拌麵古早味雙蔥油細麵

小拌麵古早味雙蔥油細麵。(Courtesy

of Hans Lienesch)

先咀嚼一下勁道十足的細扁麵，隨後，甘甜可口的紅洋蔥和大蔥油帶來好享受。誰會想到，如此簡單的滋味可以這樣令人滿足？

#3 小廚師泰式綠咖哩雞麵

小廚師泰式綠咖哩雞麵。(Courtesy

of Hans Lienesch)

這一碗麵，其實是兩碗。先把麵條浸在湯裡；之後，把碗蓋戳上一些洞，將麵湯倒入另一隻碗。瀝乾湯水的麵條與料包中的泰式綠咖哩、碎蔬菜和小塊雞肉佐食。篦出來的雞湯也很美味。

#4 曾拌麵香蔥椒麻口味

曾拌麵香蔥椒麻口味。(Courtesyof

Hans Lienesch)

這款麵是登上「拉麵達人」歷年「全球10佳速食麵」榜單的兩款台灣產品之一，去年排名第九。

他評價，波彎的寬麵條很Q彈，而且外緣薄、中間厚，口感實在又細膩；而四川辣椒同其它調味料的比例也很均衡。入口先是醬香，而後是淡淡蔥香，之後麻辣味慢慢湧現，但並不會太刺激；配料中更有臘腸、炸蒜蓉及炸蔥花，搭配得相當妙。

#5 KiKi食品雜貨蔥油拌麵

KiKi食品雜貨蔥油拌麵。(Courtesy

of Hans Lienesch)

細細的麵條非常可口，甜美的蔥香也令利內什備感愉悅。

#6 滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵

滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵。(Courtesy

of Hans Lienesch)

在別人向他推薦多次之後，利內什終於品嚐了這一款速食麵。他的評價是，麵條滑軟，牛肉湯香濃，不會過辣，真牛肉更爲此麵加1分！

#7 台酒麻油雞麵

台酒麻油雞麵。(Courtesy of

Hans Lienesch)

這款麵得到的評價是：麵條柔軟，口感厚實，浸在雞湯裡非常合宜。薑和麻油的鮮香與米酒的醉香也很搭配。值得一提的是，裡面有真材實料的雞肉！

#8 老媽拌麵酸辣拌麵

老媽拌麵的酸辣拌麵。(Courtesyof

Hans Lienesch)

這款麵去年就在利內什的台灣年度十佳榜上。他評價，麵條厚實、很有嚼勁，調味料非常獨特。黑醋的酸味，加上數十種辛香料辣油調和，入口麻辣帶勁又不失酸香甘美，就像兵乓球檯上的交戰：辣味，醋味，又是辣味……交替佔領著他的味蕾。

#9 老媽拌麵：人氣正宗四川麻辣拌麵

老媽拌麵的四川麻辣拌麵。(Courtesy

of Hans Lienesch)

拉麵達人稱讚，四川麻辣拌麵的拌醬真心不錯，在Q彈波彎的台南關廟手工麵條上，淋上以花椒、椒王與八角等數十種辛香料調和的多層次辣汁，搭配濃醇香油和香菇素蠔油，真是讓人一口接一口。他說自己願意不停地嚼下去，倒不是因為麵條太過筋道。

這道美味的拌麵在利內什2014年的台灣十佳榜上獲得冠軍，去年排名第四。

#10 KiKi食品雜貨椒麻拌麵

KiKi食品雜貨椒麻拌麵

。(Courtesy of Hans Lienesch)

麵條既細又Q，湯汁絕佳——甘甜又勁辣！拉麵達人特別欣賞獨立包裝的辣椒麵，食客可以自己掌握辣度。