香茅醬

 

香茅醬

 

原料

香茅醬材料（2-3次的量）：, 4-5根新鮮香茅（只取白色部分）, 25隻/20

克 辣椒干（不嗜辣可以減到15-20隻）, 1 1/2 寸生薑, 8 瓣

 

大蒜, 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

步驟

1把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片，加點水和辣椒，姜，蒜頭一起打成糊狀，這個醬不必打得非常

 

細，有點粗粗的纖維是可以的。

 

2然後在一口小鍋里，先把糊糊稍微煮干，然後倒入1/2杯的食油，拌勻，小火熬煮至干香為止（如圖）。 註：做好的香茅辣椒

 

醬，可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做香茅牛肉，香茅蝦，香茅魚塊不等。