米吃對了，健康翻倍！ (內附好吃的糙米食譜）

之前發生過蔬果的農殘問題，那麼我們每天都吃的大米有沒有農殘呢？

似乎大家並不是很關注，但其實作為我們的主糧，大米的品質是相當重要的。我相信很多朋友應該都還記得13年發生的「鎘大米「事件，廣州和湖南等地都發現了大批量的鎘超標大米，那麼鎘是重金屬，當他們在人體內累積，會造成慢性中毒。

那麼怎麼會在大米中發現呢？這和之前的食品安全問題不同，在大米流通的任何一個環節加入鎘都無利可圖，大米中鎘的主要是採礦，化學工業排放的廢水，受到污染的水源用於灌溉，就可能將鎘引入食物。除此之外，通常用於增產的磷肥中所含的磷礦石，常與鎘在一起，要」拆散「他們成本非常高。化肥下地後鎘不斷累積，最終導致土壤鎘含量超標。

 

如果通過大米」長期小劑量「攝入鎘，受害的主要是腎臟和骨骼，嚴重的可導致腎衰竭，對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。

那麼除了鎘超標外，現在很多的大米都是對陳米進行拋光處理，使得陳米變的光鮮亮麗，看上去和新鮮大米沒什麼兩樣，普通人很難識別出來。

那麼可以教大家幾個方法辨別拋光大米~

首先就是聞，如果是劣質米，會聞到陳腐氣味。

 

二是揉搓時如果大米的碎屑全部黏在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，這種大米是化學拋光的可能性比較大。

 

三是看一般的大米顏色均為米白色，而拋光米，尤其是稜角比較多的拋光米，顏色會有所區別，拋光大米會攜帶一些與米白色不相符的淡黃色。

 

四是普通大米淘米時候水會出現濃白色，拋過光的大米，雖然也能出現白色的米漿，但是顏色會稍微淡一些。

 

五是新米的白點會比較多，白點就是大米的胚芽，而陳米幾乎沒有白點。通過以上這五種方法，一般就能辨認是否是拋光處理的陳大米了，業內人士指出，目前接觸到的超市散裝大米幾乎沒有新米，希望大家在買大米最好買有機的，而且不要只吃精加工的白米，可以多攝入一些糙米和胚芽米，營養會更全面哦！

 

 

相信糙米的好處很多朋友都應該有所瞭解，糙米的膳食纖維是白米的8倍，維生素E是10倍，維生素B1是7.6倍，維生素B6是8.5倍，鉀3.17倍，鈣2.6倍，鐵3倍。糙米還能增加飽腹感，有利於控制體重，促進腸道健康，含有豐富的維生素B群，也能促進身體新陳代謝。

 

相比較，發芽糙米的營養價值就更高了！發芽糙米就是把一般的糙米浸在30度的溫水裡，經過一段時間，長出0.1公分的芽，再煮成飯食用。由於經過發芽的步驟，糙米中所含的酵素將被活化，使得其中的礦物質更容易被人體吸收。

研究顯示發芽糙米能夠抑制脂肪被人體吸收，幫助減肥，顛覆以往吃米飯會發胖的觀念，很多人在吃過發芽糙米以後，消化的能力變得非常好，腸胃功能也大大改善。

 

那麼很多人會覺得糙米口感不好，其實是因為你的做法不對哦~接下來就和大家分享3個糙米食譜！

1、糙米飯糰

 

材料（4人）

食材：

3杯熟糙米（600g）

海苔脆片

熟白芝麻

少許海鹽

適量壽司醋

適量橄欖油

做法：

1. 將糙米洗完後用開水泡一個小時。

2. 按照糙米：水=1.2：1.5的比例講糙米煮熟。

3. 加6湯匙（1/3 初榨橄欖油 + 1/3海鹽

+ 1/3壽司醋）放入糙米中，加入海苔和白芝麻，捏成手握壽司飯糰即可開吃。

 

 

想豐富一些的話也可以加入各種五彩的蔬果芽苗哦～

 

2、糙米豆奶

 

食材：

½杯熟糙米（100g）

2杯水（500ml）

4個椰棗

做法：

1.將煮熟的糙米放入攪拌容器。

2.椰棗和水一起打碎攪拌後，使用乾酪布或過濾器過濾後即可。

 

3、烤糙米飯配胡蘿蔔豌豆粒

 

材料（4人）

食材：

180克有機糙米

30克鷹嘴豆粉

2個胡蘿蔔

100克豌豆

2個桃子（不要太熟）

1勺紅糖

1茶匙蘋果醋

少許黑胡椒

一個白洋蔥（五辛，忌口可省略）

適量海鹽

特級初榨橄欖油

酸桃醬：

桃子洗淨，去核，切成片（半釐米厚）。放入鍋中加入少許鹽，黑胡椒，1茶匙糖，1茶匙蘋果醋。中火，燒10分鐘，從而將桃子煮成了醬。

做法：

1、煮前可以先將糙米淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

2、胡蘿蔔切小塊和豌豆一起水煮20分鐘。用一個大的沙拉碗放上瀝乾水的糙米飯、胡蘿蔔、豌豆、鷹嘴豆粉、少許鹽和60克的水，混合均勻。

3、烤盤上鋪油紙，塗抹適量葵花籽油，將混合均勻的米飯放入烤盤中平鋪3-4釐米厚。200度預熱後進烤箱烤15分鐘。

4、將烤好的糙米飯切成自己喜歡的形狀，旁邊擺放桃醬即可。

 

其實糙米真的還是有很多創意吃法的哦~

 

 

 

以上這些圖片來自紐約一家我超愛的純素壽司店beyond

sushi,是不是看著就很有滿足感呢？不過心動不如行動，自己親手製作吧!