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無油無糖超潤南瓜蛋糕

簡介

非常適合糖尿病人，老人，不能吃糖的胃炎患者和減肥者。成品如同輕乳酪蛋糕一樣細膩綿潤，叉子下去會有噗咻的聲音此份量

為六寸模

南瓜泥 65-70克, 低粉 45克, 蛋帶殼約125克, 木糖醇 10克或元貞糖1-2克, 檸檬汁少許

1南瓜去皮切塊蒸熟後，碾壓成泥，避免蒸出的水分，我是將蒸好的南瓜稱65克夾到另一個碗里壓的盤子裡蒸出的汁不要，老南

瓜水分少請用70克，我用的是金瓜。壓好晾涼

2蛋白蛋黃分開，我家雞蛋小，三個。很大就用兩個。保證裝蛋白蛋黃的碗都乾淨無水無油。

3將晾涼的南瓜泥加入蛋黃，攪拌均勻。

4蛋白加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡後分次加入木糖醇，一直打發到硬性發泡，即打蛋器提起後蛋白會有直立的小尖角

5將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊里，切拌均勻後，再全部倒回到剩下三分之二蛋白糊中，切拌均勻，切勿劃圈攪拌！

6預熱烤箱。低粉分三次篩入蛋糊中，切拌均勻。

7將蛋糊倒入活底模具，脫模困難者可以在模具內底放一層油紙，模具外用錫紙包好，水浴法，150度，中層，60分鐘。最後五到十分鐘可以加蓋錫紙。

8出爐後倒扣晾涼。完全涼後再脫模切塊。

1.非活底模就不用包錫紙

2.如果用白糖，10克就夠了，我本身怕甜，而且南瓜本身有甜度，嗜甜的根據個人口味調整～我用的元貞糖是10倍白糖甜度的，如

果是和白糖同等甜度的木糖醇，請用10克。

3.你也可以在蛋黃糊中添加幾滴香草精，會更好吃。

4.冷吃熱吃都好吃。冷藏後吃起來很有輕乳酪蛋糕的感覺。想延長保存的話可以直接晾涼後冷凍，吃前直接回冷藏半天解凍或錫紙

包好烤箱160度10分鐘就可以啦，我都試過，熱的時候嫩嫩軟軟的也好嗲～～