鄉下婆婆教您製作美味的豬蹄凍，實在太好吃了，吃貨們趕緊動手吧

用料

1.一個豬蹄對切洗凈，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦）

2.（八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包）

3.鑷子夾凈毛

4.浸泡到清水裡去除血水

5.燒一大鍋水豬蹄焯水，撈出溫水洗凈豬蹄備用

6.姜用刀拍一下

7.蔥姜一定是大塊，否則挑配料的時候腦袋會大

8.把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋，加水沫過豬蹄，放薑片，蔥段

9.加入香料包

10.加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後站著蒜泥吃

11.高壓鍋上氣后30分鐘左右至豬蹄脫骨

12.等稍涼，開始用勺子舀出最上層的油脂

13.撈出豬蹄

14.帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然後肉再倒入鍋里，這個時候怕有骨頭就用漏網撈出肉肉再用筷子夾出碎骨頭，反覆反覆，（這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了，忒難看！）繼續加熱，直到肉湯粘稠

15.（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬）

16.再次撇去上層的油脂

17.豬蹄湯倒進容器里

18.扔進冰箱冷藏一夜

19.大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食

20.要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬蹄凍

21.很美的豬蹄凍，給自己加十分！

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