這個季節正好腌菜，腌制此鹹菜好吃100倍，關鍵是好便宜

在朋友家吃了一次，覺著好吃還下飯，可以做炒米飯伴侶，各種麵條伴侶，這個季節正好可以多做些，可以吃上一段時間隨吃隨取。味道好極了開始做起來

我做的是五斤的量，洗乾淨切絲，最好是自己動手切出來的好吃，有時間就切吧我切了半個多小時。芥菜北方常見菜，大多都是腌鹹菜，

來一張材料大合照，五斤量這些料，

糖一兩半

鹽巴半斤

芝麻50克

味精40克我不喜歡多放味精按自己喜好適量

色拉油250克

辣椒面75克喜歡吃辣多放點也可以

大蒜75克

醋150克我放的少，自己慢慢發酵也會殘生酸所以不是絕對的啦

芝麻我覺著還是炒一下比較香的熱火開始炒，先炒芝麻，在熱油不用刷鍋[大笑]懶人一個

話說我也是很嚴緊的人，每一個都上稱過一遍重量，上面有方子就不一一拍啦

熱火榨油做油潑辣子

油溫升高不要等冒煙辣椒就會胡，所以溫度不要太高自己掌握好，差不多了潑到辣椒里把炒好的芝麻放進去，我手慢了！一邊做一邊拍有點不習慣哦

等辣椒油涼了，這時候開始切大蒜，我切的這麼細就差不多了

放料，媽媽們做的時候最好先放辣子油，這樣油能封住水分，後放鹽水不會出太多，我急的忘記了先把料倒進去才想起來[大笑]所以我是個負面例子，大家要先放油，包餃子和餡也是同理先打水，在放油封住水分，最後放鹽不然會出水沒湯，廢話太多了，攪拌起來吧

最後成品，自己都流口水了，我是很喜歡這個啦拌完就吃上幾口呀美味，放涼快地方慢慢吃，越入味越好吃

我沒有專業的大容器，小瓶子裝起來

好了，介紹結束，收拾收拾眯瞌睡

這是這幾天、太陽好曬的[大笑]兩瓶瓶，可以吃一陣子了[紅心]