媽媽私房菜**叉燒芋角**
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choobithar
- 2017-10-10 08:09
- 檢舉
媽媽私房菜**叉燒芋角**
原料
芋頭皮料： , 80g - 澄粉 , ½ tsp - 蘇打粉（baking soda） , 80g - 沸水 ,300g
- 芋頭（蒸熟， 壓成泥） , 40g - 白油 （shortening）,
½ tsp - 黃糖 , ¼ tsp - 五香粉 , ¼ tsp – 食鹽 , ~~~~~, 叉燒餡料：,250g
- 叉燒肉（切小丁）, 3-4粒 - 蒜頭（切細）, 1棵 - 青蔥（切
細）, 135g - 叉燒醬汁（買叉燒時攤主附送的）, 50g 清水 + 10g玉米粉 =勾成芡汁、備用,
, • 將蒜頭炒香後，加入叉燒丁和青蔥粒
炒至混合，倒入叉燒醬汁混勻，再加入芡汁拌勻、煮至濃稠即可。
步驟
1做法： 1) 將澄粉和蘇打粉混合置盆里， 沖入沸水， 快速攪拌均勻。
22) 芋泥 + 白油+砂糖+五香粉+食鹽加入（1）里，並均勻軟成團。
33) 分成每份50g（共12份）， 包入餡料。
44) 將芋角放入預熱熱油中炸至金黃色即可。