雞蛋加土豆,來學這道樸素的西班牙煎蛋餅!

原料

 

1個白洋蔥

 

3-4個土豆(約500g)

 

6個雞蛋

 

橄欖油

 

少量鹽和黑胡椒

 

 

 

製作方法

 

1.把土豆削皮切成片狀。

  

    

 

      

 

     

 

   

2.在煎鍋中加熱橄欖油後倒入土豆塊小火油炸10分鐘。

  

    

 

      

 

     

 

   

3.同時洋蔥切絲,炒香備用。

 

   

     

 

      

 

    

 

      

 

     

 

  

     

     

 

      

 

     

 

   

 

4.撈出土豆放置5分鐘左右,儘量把油瀝乾。

  

    

 

      

 

     

 

   

5.把雞蛋打散後,放入瀝乾的土豆、洋蔥、鹽和黑胡椒,輕微攪拌後浸泡大約5分鐘。

 

     

 

      

 

    

 

      

 

     

 

     

 

 

 

6.預備煎蛋餅,在不沾平底鍋上倒入2湯匙的橄欖油中火加熱,

 

熱鍋後倒入土豆洋蔥混合蛋漿均勻平鋪於鍋上,小火低溫加熱8-10分鐘左右。

 

 

 

7.期間可以用刮刀修飾蛋餅邊緣,

 

待土豆洋蔥混合蛋漿大部分凝固後利用空盤子翻轉。

  

    

 

      

 

     

 

   

9.翻面後小火加熱5分鐘表面金黃即可。

  

    

 

      

 

     

 

   

10.室溫放置5分鐘便能享受這道西班牙傳統美食。

  

    

 

      

 

      

  

     

 

   

小貼士

 

INFORMATION

 

1.油炸土豆時橄欖油要掩沒土豆使其均勻受熱。

 

2.油炸土豆和洋蔥切記控制火候,不能大火容易燒焦。

 

3.蛋漿份量不多不少,剛好淹沒土豆即可。

 

4.煎蛋餅時火候十分重要,必須小火不然容易表面燒焦但蛋漿沒有熟透。

 

5.翻面是至關重要的一步,可以用大家熟練的技巧來翻。