蝦的「10種做法」大全，可以拼成一桌菜了，再也不用擔心客人來怎麼辦了！
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，今天我把蝦的各種做法給讀者朋友羅列一下，省得大家到處找！入菜的、零食的、紅燒的、蒸的、炸的、炒的等等應有盡有。
一、黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
5) 一顆雞蛋打散
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8) 滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
二、肯德基至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
3) 用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6) 取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7))鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
三、芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：1)將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
四、玉子蝦仁
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許
2) 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9) 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
五、糖醋炒蝦
食材：600g活蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1 小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉
做法：1)蝦洗淨控干水分，挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把乾澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
六、宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3)乾辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5)鍋內油燒至6成熱，放入乾辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入蝦仁炒散；
7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8)加入調味汁炒勻
9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
七、蒜香焗大蝦
食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：1)將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。
2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。
3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4)烤箱預熱180°。
5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。
6)烤製蝦熟。
7)加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開吃。
八、琵琶蝦
食材：300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1 勺料酒
做法：1)大蝦去頭
2)剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口
3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型
4)麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸製，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤
5)鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。
九、香辣粉絲蒸蝦
食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：1)將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨
2)加入少許鹽
3) 加入少許白酒醃製20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底
6)將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)將剁椒鋪在蝦身
8)然後撒上蒜末
9) 涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。
十、香脆油爆蝦
食材：500g鮮蝦、20g蔥末、20g薑末、25g白酒、25g白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油
做法：1)將蝦去頭、去須，洗淨控水；
2)鍋中倒油燒開；
3)將處理好的蝦倒入鍋中進行炸製；
4)炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份；
5)原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥薑末；
6)爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7)加入少許白酒；
8) 放入白糖；
9)放入少許細鹽；
10)旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。