家庭聚餐不能少的家常菜,好吃又有面子!

1、海帶排骨湯

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食材:豬排骨400克、海帶150克、香菇幾朵、蔥段、薑片、精鹽、料酒、白鬍椒粉、香油適量

做法:

1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發

2.泡好的海帶洗淨控水,切成長方塊,打成海帶結也許

3.排骨切斷洗淨,冷水下鍋,水開後鍋中煮兩到三分鐘,撈出用清水洗乾淨

4.淨鍋內加入2000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,用旺火燒沸,撇去浮沫

5.倒入海帶塊,再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時

6.揀去薑片、蔥段,加精鹽,白鬍椒粉調味,淋入香油即可

2、香蔥爆羊肉

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食材:羊肉1塊、香蔥1捆、鹽、蛋清1個、澱粉、醬油、料酒

做法:

1.羊肉一塊去掉筋膜,逆著紋路切大片

2.將羊肉片放入碗裡,加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻,醃製10分鐘

3.香蔥清洗乾淨,斜著切段

5.鍋裡放油,燒到極熱,將羊肉片下鍋,大火炒至變色

6.將香蔥倒進鍋裡,加鹽,醬油,料酒,翻炒兩下,即可出鍋盛盤

3、清蒸鱸魚

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食材:鱸魚500克、鹽、老薑、大蔥、料酒、醬油、少許油

做法:

1.將魚收拾乾淨後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽醃製15分鐘

2.取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲

3.魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油

4.鍋水開後,再將魚入鍋,蒸10分鐘後關火,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」7-8分鐘後立即出鍋

4、鮮蝦木耳滑蛋

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食材:蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽

做法:

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼,洗淨

2.蝦仁放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘

3.木耳泡發、洗淨、擇好,兩個雞蛋,打勻

4.起鍋,放油,倒入雞蛋炒好後盛出

5.重新起鍋,放入油,油熱後放入蔥花炒香

6.放入醃好的蝦仁,翻炒半分鐘,放入木耳繼續翻炒

7.待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調入適量的鹽炒勻即可

5、山藥炒肉片

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食材:山藥300克、豬裡脊肉100克、水發木耳50克、雞蛋清40克、豌豆澱粉5克、大蔥5克、植物油20克、鹽3克、味精2克

做法:

1.山藥洗淨颳去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯燙後撈出

2.裡脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿

3.鍋中放油燒熱,將裡脊肉放入炒香炒白後盛出

4.鍋中再次放油,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒

5.加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即可

6、虎皮青椒

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食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺

做法:

1.將青椒去籽去蒂後洗淨,大蒜拍打去皮,切成碎末

2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁

3.鍋中放油,中火稍加熱,將青椒放入

4.用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時翻面,使之均勻受熱

5.青椒兩面表皮都煸出皺紋,撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香

6.放入調料汁,翻炒入味待湯汁收濃稠時即可

7、茄子炒豆角

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食材:茄子2個,豆角1把、乾辣椒2個、大蒜2瓣、生抽、耗油、植物油

做法:

1.茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段,乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和乾辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可出鍋

8、酸辣土豆絲

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食材:土豆、青椒、干紅辣椒、花椒、鹽、白醋、糖、雞精

做法:

1.土豆刨皮,放入滴有醋的清水裡浸泡一會,瀝乾待用,青椒切絲

2.鍋中入油加熱,放入花椒,聞到香味後關火,把花椒撈出

3.再次開火,放入乾紅辣椒,隨即倒入土豆絲煸炒一會兒

4.放入醋,糖和少許鹽翻炒片刻

5.最後加入青椒絲翻炒,放雞精調味即可出鍋