味精對人究竟有沒有危害？吃雞精還是味精好？99%的人都理解錯了

在講究綠色飲食的今天，各種食品添加劑已經成為了過街老鼠，大多數人看見添加劑就認為是不好的。關於雞精味精有太多的說法，今天我們來為大家詳細的分析下。

味精有害依據不足，使用味精無須限量。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入人體后，受胃酸的作用變成谷氨酸和鈉分別被人體吸收。谷氨酸與其他氨基酸一樣，可以構成人體組織的蛋白質，鈉也是我們身體需要的元素。由此證明味精對人體是沒有害處的。但是經過各科學家的研究認證，以一個體重為60公斤的人為例，只要每天味精攝入量不超過7.2克，

便不會對人體造成任何不健康的影響。試想，7.2克味精比我們建議的6克鹽的攝入量還多，這顯然是我們日常用量所不可能達到的。因此世界各國除了不建議嬰兒使用外，對其他人群的用量沒有限制，可因個人的口味而定。

雞精還是味精？

我們先來看下雞精的成分：它的主要成分仍然是味精（約含40％），在此基礎上，雞精還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。也因此雞精被認為是「升級版」的複合調味料。

雞精的主要作用與味精一樣是增鮮，但由於添加了肌苷酸和鳥苷酸等呈味核苷酸，與味精的鮮味具有相乘的作用，其鮮度比味精高，是味精的換代產品。

因此,在兩者的選擇上還是根據個人口味來決定呢？

雞精和味精可以同時使用嗎？

加雞精和味精的味道是不一樣的，味精就是單純的很鮮，雞精的話除了很鮮以外，還會有一種香精的味道，個人經驗是一般也就做葷菜的時候可能可以加一點雞精味精，蔬菜的話完全不需要，葷菜的話其實也不需要加雞精味精的，比如炒肉絲燉肉什麼的，只需要加一點點白糖進去就可以提鮮了。

如果做魚的菜的話，湯和蒸和炸都是本身就鮮所以不需要再加，而且如果加了的話你要一次吃完，因為第二次加熱的時候味精會產生有毒物質。紅燒或者糖醋的話只需要加一些中等大小的河蝦一起煮就行了，然後像做炒飯什麼的的話也是不需要加雞精味精的，加生抽就行了，比加味精雞精的好吃的多。