「吃醋」的學問 米醋和白醋原來這樣吃

「吃醋」的學問 米醋和白醋原來這樣吃

胖哥愛生活 

白醋和米醋有什麼區別？白醋和米醋都是醋，那兩者之間又有什麼區別呢？白醋和米醋的營養又有什麼不一樣呢？接下來就一起看看吧。

米醋和白醋的區別

米醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。

其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。

也可用做家用清潔劑，例如清洗機內部的積垢。

也有不少人用白醋來洗臉，皮膚。好的白醋為無色澄清液體。

米醋和白醋的作用

醋味酸苦、性溫，入肝、胃經。

有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。

主治產後血暈、、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解菜毒。

另外，白醋還有另外一個作用——肌膚，特別是把白醋跟甘油搭配起來用時美白效果會更好。

米醋和白醋的營養價值

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性和呼吸疾病。

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是心腦血管疾病患者的一劑良方。

4、醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入葯的記載，認為它有生髮、美容、降壓的功效。

5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕、暈船的不適癥狀。

6、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。

米醋和白醋哪個好

醋，傳說是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了「醋」。

米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子麵條，這些都會用到米醋。

像腌制酸蘿蔔都會用到白醋，因為它味淺不改變食物的顏色。下面教大家辨別什麼樣的是好的白醋和米醋。

1、優質的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物。做菜用的醋一般是用米醋。

2、好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質。

因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉呢。