家人最喜欢吃的几道经典小炒，好吃易做还有营养

家人最喜欢吃的几道经典小炒，好吃易做还有营养

韭菜炒淮山

 

 

食材：山药1根、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、韭菜适量

 

做法：

 

1.山药冲水去皮泡入盐水中

 

2.韭菜泡入水中

 

3.韭菜洗净切段

 

4.山药切成条泡入盐水中

 

5.葱切段备用

 

6.炒锅热油，下几粒花椒，加入葱花出香味后加入山药翻炒6分钟左右

 

7.加入韭菜翻炒几下

 

8.最后加入适量盐即可出锅

 

素炒四宝

 

 

原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

 

做法：

 

1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；

 

2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

 

小炒粉条

 

 

用料：粉条（干）1把、黄豆芽适量、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、八角2个、花椒适量、十三香少许、麻椒少许

 

做法：

 

1.黄豆芽淘洗干净备用

 

2.猪肉洗净备用、葱洗净备用

 

3.粉条用凉水浸泡起来，如果着急食用，可以用热水烫软

 

4.猪肉切细丝备用

 

5.炒锅放油少许，下入猪五花、花椒、麻椒和大茴一起，边逼出五花里的油边炸香调料

 

6.煸炒出猪油后，放入肉丝煸炒,将猪肉丝炒至变色

 

7.下入淘洗干净的黄豆芽和葱花、加入酱油、加入粉条

 

8.将粉条在锅内炒匀入味后，撒入烧烤粉，放入鸡精提味。炒拌均匀，出锅即可食用

 

蒜薹炒腊肠

 

 

食材：蒜苔、腊肠、胡萝卜、食用油、葱一根、盐、生抽

 

做法：

 

1、腊肠开水烫下，除下灰尘。

 

2、腊肠切片，蒜苔切段，胡萝卜切丝，葱切沫。

 

3、炒锅（不放油）煸炒腊肠至出油，透明。

 

4、盛出腊肠，再加少量食用油炒葱花

 

5、依次放入胡萝卜，蒜苔翻炒两分钟加入盐

 

6、放腊肠炒一分钟关火，滴入生抽。

 

农家小炒肉

 

食材：五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

 

做法：

 

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

 

2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。

 

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

 

4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

 

5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。