炸魚炸蝦，剩油怎麼處理？一招讓「腥油」變成「香油」

逢年過節，家庭油炸食物免不了。特別是過年的時候，有些地方有下油鍋的習俗，炸完食物后剩油應該是很多朋友頭疼的問題，特別是炸魚炸蝦的油，倒了覺得很浪費，不倒油很腥。今天給大家分享一個如何處理這油的問題，將油炸的剩油進行處理后，不僅沒有腥味，還特別香哦！

具體操作步驟：看看油炸后剩餘的油，渾濁中還透著一股腥味。

先去除浮在表面的殘渣，防止它們在反覆炸后產生有害物質，然後把剩餘的油靜置后，底部帶殘渣的部分都不要了。

用刀把大蔥切段，生薑切片，一小把花椒和適量的陳皮，備用。

花椒和陳皮一定要冷油入鍋，加熱觀察花椒的顏色，以免入鍋就炸焦而香味沒滲透出來。

發現花椒和陳皮一變色，就立即撈出，等到變黑再撈出，會影響油的品質。此步驟是主要為了去腥，還可以加一點點香葉也行。

多放入大蔥段、生薑片、大蒜瓣，慢慢炸至大蔥段微微炸焦時方可撈出。經過這些處理后，油就變很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油都可以哦。

最後把處理好的油靜置后，把殘渣過濾一下，經不鏽鋼濾網緩慢倒入容器中，鍋底渾濁的油不要。

小貼士：這樣處理后，把油放在玻璃瓶中，放置冰箱或者陰涼處保存，可延緩氧化變質。不過，還是要儘快食用完，單獨用，不要和新油混一起，混一起又會加速新油的氧化酸敗哦。