家裡來客人？不用怕，10道硬菜做法，讓客人直呼太好吃了！
可能不少廚房新手覺得，肉菜材料處理起來麻煩，烹飪步驟也很繁複，因此不敢輕易嘗試。其實，很多肉菜做起來都十分簡單，只要掌握好調料配比，關注一下烹飪時間，色香味俱佳的成功肉菜就可以輕易get！廚房新手的肉菜進階，不如就從下面這10道硬菜開始吧，用料和做法都超簡單，味道卻一點也不含糊！
-- 蜜汁烤翅 --
腌制入味的雞翅，刷上蜂蜜烤到雙面金黃，皮酥肉嫩，咬一口，爽到爆。
--用料--
雞翅 八隻
蜂蜜 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
--做法--
雞翅洗凈用生抽老抽、料酒、鹽、糖腌制一小時以上。
烤盤鋪上錫紙以防汁液流出。
平鋪好雞翅后，正面刷上蜂蜜。
烤箱200°烤半小時左右。
表面金黃即可。
--小貼士--
要美觀的話可再出盤前撒上一些白芝麻點綴。
-- 南乳排骨（史上最簡版）--
這道菜需要的只有排骨和南乳，和繁複的調味步驟說再見。
--用料--
排骨 一斤
南乳（紅曲腐乳）
--做法--
排骨洗凈（有空就涼水漂一兩個小時去掉血水，沒空就算了）。
鍋內放水沒過排骨一個小指節（用厚底橫截面小的深鍋最好），加四塊紅曲腐乳，兩大湯匙腐乳汁。
大火煮開，小火燜至湯汁基本收干，裝盤，澆上剩餘的湯汁。
湯汁拌飯直接可以消滅三大碗！！！
--小貼士--
上桌前澆上一層熟油會更好看~~
鹹度掌握不好的話，一定要在中後期慢慢嘗一下湯汁的味道，咸了及時關火，千萬不能兌水。
水開過以後，一定保持小火微微沸騰的狀態排骨才不會老，鍋最好是保溫效果好的厚深鍋，譬如鑄鐵鍋、砂鍋、燉鍋之類的，如果用其他鍋子，水揮發得快，一開始水就要多放一些。
有時間又喜歡吃軟軟的排骨的話，燉個兩三小時也成，沒時間或喜歡有點嚼頭的，一個小時一個半小時也成，這個菜要求也不會那麼嚴格。
用這個方法燉豬蹄更是極好的~~但是要燉至少兩個小時以上哦。
紅曲腐乳不是傳統說的 霉豆腐、白腐乳、紅油腐乳，罐裝的話看下配料表會發現「紅曲」恩，一般超市常見的 王致和 玫瑰腐乳 就是紅曲腐乳的一種了。
-- 醬油滷肉 --
醬油滷肉味道介於滷肉和叉燒之間，兼有滷肉的香和叉燒的甜，而且做法超簡單，就算是廚房新手，也只要花五分鐘時間把材料下鍋就好了。
--用料--
肉 500克
水 600克
生抽 35克
老抽 15克
冰糖 30克
--做法--
整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開后，轉小火1小時，最後開中火收汁。
--小貼士--
肉選我這種雪花狀的口感最好，比較接近叉燒，如果用五花肉，口感更軟爛。
老抽主要是上色，如果沒有可全部用生抽。
冰糖一定不能少，一是顏色更漂亮，二是甜味更能襯出肉香。
小火滷製時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。
最後中火收汁的時候不要走開，鍋里的汁翻出密集的泡泡時就要關火了，約兩分鐘時間就差不多了。
如果一次吃不完，下次加熱的時候用原汁熱開最好，味道不會改變。
-- 不焯水、不放油的家常紅燒肉 --
不焯水、不放油，也不炒糖色的紅燒肉，十分省事，做出來的肉肥而不膩、豐腴可口，噴噴香。
--用料--
帶皮五花肉 350克
冰糖 小粒的6、7粒
薑片 2片
八角 1個
香葉 2片
干辣椒 1個
黃酒 1大勺
老抽 2大勺
生抽 1大勺
開水 沒過肉
--做法--
五花肉選擇帶皮的，洗凈、控干水分，切成麻將塊大小。建議這時候順便開始燒一壺水，等下要用開水燉肉。
鍋燒熱，不用倒油，直接將五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，盡量不要重疊，每塊肉都貼著鍋底。建議用不粘鍋。肉倒入后，先不要著急翻面，小火慢煎，待有油滲出能晃動后再翻面。
保持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分被逼出來。在西餐里有個很類似的過程，煎肉扒時經常這樣做，令肉的表面「褐化」，能封住肉汁。
接著放入冰糖，翻炒片刻。放入冰糖后保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻。
等冰糖融化得差不多了，放入薑片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。
然後倒入開水，至少要沒過肉。注意一定得是開水，不能加冷水。熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，最後口感會不好的。倒入開水后，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時。期間記得觀察湯汁情況，萬一水不夠了肉還不酥，可以適當加水，同樣是開水。
一小時后，嘗下鹹淡和肉的口感。覺得還不夠的話就再接著燉會兒。但一般來說是夠了的。就可以轉大火收汁了。收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋。糖放得越多，最後湯汁會越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋！可以撒些芝麻，更賞心悅目。
-- 韓式泡菜五花肉 --
五花肉片搭配韓式泡菜，辛辣中帶著酸酸甜甜的滋味，肥而不膩，香辣開胃，非常下飯。
--用料--
五花肉片 200克
韓式白菜泡菜 200克
洋蔥 1/4個
黃豆芽 100克
韓式辣椒醬 適量
芝麻香油 少許
白芝麻（炒熟） 少許
--做法--
五花肉切薄片，加韓式辣椒醬、生抽、糖腌製片刻。
黃豆芽摘去根部，洗凈，入沸水快速汆燙，撈起備用。
洋蔥切絲、韓式白菜泡菜切段備用。
熱鍋下油，爆香洋蔥絲。
放入五花肉片炒至肉片變色微縮。
下泡菜炒香，加入汆燙過的黃豆芽大火翻炒。
起鍋前淋入少許香油。
並撒上炒香的白芝麻增添香氣。
--小貼士--
這道菜的豬肉，我用是可以燒烤的五花肉片，已經處理成很薄的片狀，直接改刀成段即可，比較方便。也可以買精品五花肉回來自己切薄片操作，刀工要好。
五花肉片因為事先腌過已經入味，泡菜的鹹味也很夠，所以這道菜不需要額外再加鹽了，在腌肉的時候加入一點糖可以讓味道更鮮美。
剩餘的泡菜汁不要浪費，倒入鍋中一起翻炒味道會更濃郁。
-- 香到骨頭裡的蒜香排骨 --
蒜香完美浸入肉中的烤排骨，連骨頭都香酥到誘人。
--用料--
蒸魚豉油 1大匙
蚝油 2大匙
白砂糖 2小匙
薑末 2小匙
紅椒圈 少許
蒜末 2頭
--做法--
蒸魚豉油、蚝油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬三四小時。
烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。
入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘。
肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。