知道平常吃的雞蛋對我們有什麼好處嗎?

雞蛋,作為生活中最常見的食材,其營養價值之高,是大家都知道的。但還是需要在此跟各位愛健康的各位繼續說明:雞蛋含蛋白質豐富,營養價值高,經常食用不僅可以延緩衰老,還能預防癌症。

1、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。

2、防治動脈硬化

醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。三個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

3、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

蛋類食譜推薦

青蛤蒸蛋

雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。

材料及份量:雞蛋,青蛤,調味料,香油,蔥花

煮法

1.準備食材(青蛤提前蒸好,水是蒸青蛤的水)

2.雞蛋打入碗中

3.邊加水邊打散,用勺子撇去浮沫

4.將青蛤碼入碗中

5.大火燒開轉小火,蒸7分鐘關火,再燜3分鐘取出,撒上香油、蔥花即可

蛋花包飯

如果對傳統的蛋包飯「審美疲勞」了,這樣一款如花兒般漂亮的蛋包飯一定能令你耳目一新,看起來就特別有食慾,而且它小巧的造型也很適合當做聚會時的finger food哦,做法也非常簡單。

材料及份量:雞蛋2枚、米飯100g、沙拉醬、西式火腿各30g、油10ml、海苔絲少許

煮法

1、雞蛋磕入碗中攪打成蛋液,用少許油攤成3個薄薄的蛋皮,每個蛋皮以中心為原點切成6個三角型 ,依次疊放捲成小花形。

2、米飯糰成圓團放入蛋皮捲成的小花中,上面擠入沙拉醬。

3、西式火腿切小丁,同海苔絲一同撒在上面即可。

魔鬼蛋

因其常在萬聖節製作食用得名,常作傳統西餐中開胃菜。很簡單的煮雞蛋,只要用一些方法略加改變,就能使蛋黃又好吃又容易下咽了,來試試吧。

材料及份量:雞蛋2個、青椒、紅椒、洋蔥各少許、酸奶少許

煮法

1、將雞蛋煮熟,煮雞蛋的同時,將青椒、紅椒、洋蔥分別切成極細碎的小顆粒;

2、煮好的雞蛋剝去殼,切成兩半,取出蛋黃;

3、將蛋黃放入碗中,用勺子搗碎,倒入少許酸奶;

4、再把切碎的幾種菜碎放入,攪拌均勻成濃稠的糊狀;

5、再調好的蛋黃糊盛回到蛋清中即可。

小貼士

1、附省火煮雞蛋的方法:雞蛋放入鍋中,加入水,剛好沒過雞蛋即可。開中火煮,待鍋中水開后煮2分鐘即關火,不開蓋,燜5分鐘后再將雞蛋取出,雞蛋便可煮好;

2、除了酸奶,也可以用一點點內酯豆腐來調蛋黃,但不建議使用沙拉醬(蛋黃醬)。

魔蛋湯

一款頗具健腦益智功能的濃湯,非常適合上學的孩子特別是備考考生食用。食材都是普通的:雞蛋、菠菜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆,補充體力,增強記憶力,味道鮮美,奶香馥郁,小朋友們很是喜歡。

材料及份量:雞湯1大碗、菠菜1棵、洋蔥1/2個、土豆1/2個、胡蘿蔔1小截、黃油10g、麵粉50g、色拉油適量、鹽適量、鮮榨檸檬汁數滴

煮法

1、菠菜洗凈,入加了少許鹽的沸水中氽燙至熟,撈出過涼,擠干水分,切段兒備用;

2、熟雞蛋切片備用,熟菠菜和熟雞蛋放在碗底備用;

3、洋蔥\胡蘿蔔、土豆切丁,檸檬榨汁備用;

4、用黃油炒香麵粉,小火炒至麵粉微微發黃;

5、起湯鍋,加入適量色拉油,小火爆香洋蔥丁;

6、加入雞湯,轉大火煮開;

7、加入土豆和胡蘿蔔,轉大火煮開;

8、加入適量油麵粉,調出自己喜歡的濃稠度。

9、加入適量鹽、糖調味,關火,計入幾滴檸檬汁。

10、將湯澆在雞蛋和菠菜上即可。

洋蔥秋葵炒雞蛋

秋葵的口感和食用功效還是很不錯的,經常食用一些不僅豐富我們的餐桌,而且還有一些保健功效。

材料及份量:秋葵,洋蔥,雞蛋,調味料,油,鹽,雞精,香油

煮法

1.秋葵洗凈淡鹽水焯燙過涼。

2.秋葵切片,洋蔥切片姜切末。

3.炒鍋倒油倒入蛋液炒熟盛出備用。

4.鍋中再加少許油爆香薑末,倒入洋蔥翻炒。

5.加入鹽繼續。

6.然後加入秋葵翻炒。

7.再加入炒好的雞蛋。

8.加少許雞精。

9.淋入香油翻炒均勻關火。

蛋黃杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥厚,邊緣有韌勁,用蛋黃包裹干煎的方式烹調,使得這種豐滿的口感完全被保留,不加多餘的調味,可以凸顯蘑菇的鮮甜。

材料及份量:杏鮑菇400g、蛋黃2隻、花椒2茶匙(10g)、鹽1茶匙(5g)、油2湯匙(30g)、麵粉2湯匙(30g)

煮法

1、杏鮑菇沖洗洗凈,去掉老根,斜著切成0.5cm的厚片。蛋黃打散備用。

2、花椒放入乾淨炒鍋,用小火加熱同時不停地翻炒,待花椒散發香氣且微微焦黃,取出倒在案板上,用擀麵杖擀成碎末,放入碗中加鹽拌勻。

3、小火加熱平底鍋中的油至4成熱,杏鮑菇片放入蛋黃液中,使其表面裹上蛋黃液,然後放入裝有麵粉的盤中沾上麵粉,放入鍋中煎至兩面金黃。

4、上桌時配上現炒的椒鹽一併食用。也可以撒少許小蔥做裝飾。

趕緊拿起我們家中的雞蛋,一起來做吧!