11道易上手的家常菜，宅著也能好好吃！

一、蒸肉餅

做法：

1、豬絞肉加生抽、鹽、、生薑水、蛋清、少量花椒粉（可不用）拌勻（另外還可以加香菇丁、梅乾菜等）；

2、上鍋蒸，快熟時，打進一個雞蛋，蒸熟，出鍋撒上蔥花、薑絲、胡蘿蔔絲即可。

二、回鍋肉

備料：

五花肉、青蒜苗、蔥、姜、蒜，干紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，鹽、醬油。

步驟：

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒、黃酒適量煮開，撇去浮沫，煮至筷子可插入，撈起切片。青蒜苗桿拍茸，葉子切長段；

2、起油鍋煸香豆瓣醬，放辣椒、花椒及蔥姜攪勻；

3、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。

4、加入少許醬油或甜麵醬調色，攪勻，下入青蒜和少許料酒翻炒，加糖調味，嘗味鹹淡適中即可出鍋。

Ps:煮肉的湯可以順手煮碗青菜。

三、蒜香排骨

準備：

脆骨小排、蒜頭、生薑、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量。

步驟：

1、大蒜、生薑、香蔥分別切末，備用；

2、小排斬塊，洗凈后，加入所有調味品、蒜末、薑末和蛋清，攪拌均勻，腌制半天；

3、油鍋里下排骨炸熟即可，起鍋撒上蔥花。

四、麻婆豆腐

準備：

豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油等。

步驟：

1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透；

2、青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

3、鍋入油至六成熱，放入肉餡煸干水分，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

4、加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯（水亦可）、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

5、湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

五、手撕包菜

準備：

1、包心菜、干辣椒、花椒顆、蒜末、香菜各適量；

2、油、生抽、鹽適量。

步驟：

1、包心菜洗凈，撕成片狀；

2、干辣椒切丁，蒜頭剁末；

3、熱鍋燒油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸香；

4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5、加入鹽和生抽調味，起鍋放香菜碎即可。

有臘肉就放點：

六、酸辣土豆絲

做法：

1、土豆去皮切絲，泡水去除澱粉（口感爽脆），瀝水備用；

2、油鍋下干辣椒和蒜末爆香，依次加入薑絲、青椒絲和土豆絲快炒，再加鹽、白糖和醋翻炒幾下，斷生即可起鍋。

七、豉香西紅柿炒茄子

這不是黑暗料理，這是下飯菜！

做法：西紅柿和茄子的比例是2:1，一個茄子配兩個西紅柿炒出來才夠爽。

1、洗凈的茄子和西紅柿分別切片（茄子可放清水中泡一會再擠干水分備用，省油......）

2、先備油鍋將茄子片炒軟備用。

3、同一鍋加油燒熱，爆香乾辣椒和油豆豉，放西紅柿炒出汁水，放炒軟的茄子片拌炒，嘗味看是否需要加鹽，汁水收去一半即可盛盤。

光汁水就能幹掉一碗白飯。

 

八、電飯鍋燜臘肉飯

這個最簡單，米淘好，想吃的食材洗好切好，一股腦放電飯鍋里，加水加調料，按開關，就可以等吃了！實在不知道吃什麼的，就看圖選食材吧。

 

九、排骨海帶豆腐湯

做法：同樣能用電飯鍋搞定

排骨焯水去浮沫血水、洗凈；泡發的海帶洗凈，切小或打結；老薑拍扁、大蔥打結；全部投入電飯鍋中，加水沒過食材，加草果八角枸杞子，燉至肉熟、海帶軟爛適口，撈出草果八角、蔥結棄用，放入鹽巴調味，起鍋撒上蔥花即可。

Ps：中途丟幾塊切好的豆腐進去，和海帶更是黃金搭配。

十、涼拌皮蛋

做法：

用蒜末、薑末、白糖、陳醋、鹽、生抽、剁椒（或辣椒油）、香菜碎、小蔥碎加涼拌開調製一碗醬汁，澆到切好的皮蛋上即可。

十一、白灼菜心

做法：

1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯1分鐘左右，撈起碼到盤子里，放上幾縷紅椒絲和薑絲；

2、鍋內燒油，放入適量蚝油和生抽，加入少許紅椒絲和高湯（可加清水）煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；

3、將湯汁淋在菜心盤上即可。