60歲老師傅告訴您16種去腥除膻超強的香料,並教您如何使用和搭配

這幾天請教過很多老師傅,今天邀請一位老師傅給大家講解更多的香料,告訴大家配方和用量,還是有很多人問香料具體作用,哪些香料能去腥,今天就準確告訴大家16種去腥的香料,家用的量,保證大家都能做出可口的菜肴。

1.白豆蔻:

芳香味十足,去腥能力很強,也可以去除怪味,家用2個左右。

2.草豆蔻:

味道辛涼微苦,去腥增香,一般家用2個左右即可。

3.高良姜:

味辛;具有芳香氣,去腥能力非常棒,一般10克左右喔。

4.百里香:

乾燥的百里香聞著有刺激性氣味,有非常好的去腥作用,明顯的提高菜肴香味。家用不超過6克即可。

5.甘草:

滷水中必要的,味苦,去異壓腥,使滷水達到平衡。家用不超過2克。

6.月桂葉:

味微甜,香氣濃厚,增香祛異,殺菌的作用,滷水中必要,一般4片即可。

7.陳皮:

氣味香、味道苦、性辛溫,去腥解膩,能壓制香料的藥材味,家用2克即可。

8.公丁香:

去腥增香,含有丁香精油,是很好的去腥調料,家用不許超過0.8克。

9.香茅草:

含天然的檸檬香味,還有殺菌防腐作用,更是一種女性養顏美容不可或缺的好香草。

10.草果:

去腥除膻,去除膻味能力非常強,還增進菜肴味道,不管你做什麼葷菜,放置半個,香味都會提高一倍。

11.花椒:

增麻除腥,大家都知道如何使用的,量您也隨意。

12.八角:

最平常的家用香料,香味十足,去腥除膻,家用2個左右即可。

13.蒜:

葷素都可以用,去腥提香,很好的一種調料,量不可太多,太多會苦,家用5個左右即可。

14.檸檬:

檸檬香,去腥能力都很強,大家家用在腌肉,腌魚,放置5滴左右,不僅沒有腥味,增香能力也很明顯,希望大家做菜可以習慣放一點。

15.胡椒:

味辛辣,去腥能力很強,大家做菜時不想讓菜美觀,可以多放點胡椒粉,滷菜一般4克左右即可。

16.小茴香:

去腥增香,葷菜必備的,炒制後會更香喔。