又好吃又簡單的早餐雞蛋餅，真的很不錯哦

早飯是個大難題，因為起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅，香香的，裹著甜麵醬和香菜，超滿足～後來開始流行地溝油和各種過期材質，唉，只能自己做了。

成品餅子不是那種脆脆的口感，略厚實。如果喜歡香脆口感，需把麵糊調得更稀，油的用量也要加大，個人不是很喜歡。

用料

我們來學習一下又好吃又簡單的早餐雞蛋餅的做法吧！

1、首先將需要的材料準備好:麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。

2、開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入后馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開。

3、開中火，等麵糊結成片狀微微泛白后，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。

4、接著撒上蔥花。

5、撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。

6、等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾工具為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。

7、撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。

8、關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。

9、慢慢捲起來就好了。