蒸饅頭加入這一步驟，蒸出又白又鬆軟的大饅頭，一學就會！

蒸饅頭加入這一步驟，蒸出又白又鬆軟的大饅頭，一學就會！

 

饅頭有著最樸實的口感，也是最經典的麵食之一，吃了這麼多年，還是喜歡的不得了。對於經常蒸饅頭的人來說，可謂是信手拈來，一下子就能做出一鍋香噴噴的饅頭來。但是對於新手來說，卻手足無措，好不容易把饅頭做好了，打開鍋蓋一看，塌皮、結實、還粘鍋，樣子也讓人毫無食慾。那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的？

蒸饅頭您是不是也有這樣的疑問： 」為什麼我的饅頭不光滑？「 」為什麼我的饅頭不鬆軟呢？「 「我的饅頭剛蒸好的時候又白又大，過一會就縮小了，坑坑窪窪好難看，這是怎麼造成呀？'' 其實蒸饅頭並不難，只要記住幾個重點，百分百成功。

對於飲食，能自己動手就不要買現成的，且經濟實惠，做法也不複雜:

第一個重點就是麵粉與酵母粉的比例是100:1（500g麵粉加入5g酵母粉） 加入少量白糖可以幫助發酵、加入少量小蘇打或泡打粉可以使成品蓬鬆柔軟，如果室溫合適（20度以上），就可以把酵母粉直接混放在麵粉里揉麵糰，如果室溫比較低，可以用30度的溫水把酵母粉融化，用酵母水揉麵糰事半功倍。

為了讓饅頭口感更佳，可以在和面時打入雞蛋，加雞蛋不僅增加口感還能提速麵糰成型。做出的饅頭奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味兒，一口咬下去很有嚼勁兒 ，又香又好吃。

第二個重點是揉勻：只有揉透的麵糰才能蒸出光潔漂亮的饅頭。

蒸饅頭最怕的就是麵粉弄的到處都是，有了揉面墊就可以很有效的避免這種情況。易清理不粘面，很實用的家庭神器

麵糰揉制到位的標誌就是表面光滑、氣孔均勻，可以從切口觀察一下，充分揉勻製成饅頭生坯，只要把麵糰揉勻揉透，無論做成圓饅頭還是刀切饅頭都會很漂亮。

您是否也有揉面時，麵粉到處都是的煩惱，用揉面袋，可以輕鬆解決這個問題。乾淨衛生，是你蒸饅頭包子揉面的好幫手。

先成型后發酵，籠屜上鋪玉米葉防粘，生坯在鍋里靜置發酵。 饅頭生坯長大一倍就可以蒸了，大火足氣15分鐘。

同時，大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內需要用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，切記圖快一開始用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。

我的蒸饅頭技巧，是否幫到你了呢？