你還在用一大鍋油炸茄子？趕緊換我的方法做吧，就用一小勺油！

你還在用一大鍋油炸茄子？趕緊換我的方法做吧，就用一小勺油！

關於茄子的吃法，不是燉就是炒，要麼就是涼拌茄泥，雖然好吃但是次數多了也會膩。

家裡挑食的人已經抗議過多次，所以今天準備給它換一個做法，嗯，麒麟茄子，聽名字就很霸氣。

作為吸油大戶，如果要做傳統的麒麟茄子，那可是得用一鍋油去炸的。

對於怕油怕胖的人，不妨把家裡的烤箱或者空氣炸鍋搬出來，用烤的一樣會很好吃。

份量：2人份

時間：180度20分鐘

材料：茄子兩根，豬肉餡200克，料酒一勺，生抽一勺，澱粉一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許

刷面調味汁：生抽半勺，番茄醬一勺，糖一茶匙，清水一勺

1、豬肉絞成肉餡

2、倒入生抽，澱粉，料酒，鹽，黑胡椒

3、順著一個方向攪打上勁，呈粘稠狀，腌制10分鐘入味

4、茄子有規律的剪斷切開，不要切斷

5、將腌制好的豬肉餡填入茄子切口中

6、把填好餡兒的茄子放到鋪了錫紙的烤盤或者空氣炸鍋的炸籃上，180度烤18-20分鐘左右

7、這時候準備好醬汁，將生抽加水加糖加番茄醬調成茄汁

8、茄子烤五分鐘后，表面刷上一層茄汁，然後繼續烘烤

9、大約烤到13、14分鐘的時候，將茄子底翻上來，也刷一層醬汁，然後烤到時間結束即可。

豬肉餡高溫烘烤後會出湯汁，然後浸濕茄肉給其入味，所以本身就不需要再刷油了。

烤好的麒麟茄子很入味，茄子味混合著豬肉餡的咸香，非常下飯

嬸子碎碎念：

1、如果沒有烤箱和炸鍋，那就塞入肉餡后，將茄子放到油鍋裡面慢慢炸熟后，然後把醬汁材料勾芡一下淋到茄子的表面。

2、烤的茄子是不太容易熟的，所以烤到一半多時間的時候，需要把底下那面翻過來刷層醬汁繼續烤，才會兩面都熟一些，尤其是烤箱做的。

3、如果你的茄子肉比較厚，也可以切開茄子後放烤箱里先200度烤個7,8分鐘后，再塞入肉餡繼續烤，這樣會比較容易烤熟。