法式培根洋蔥鹹派 Quiche

 

法式培根洋蔥鹹派 Quiche

 

 

 1試煮記錄

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 這次用培根和洋蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，當茶點或野餐小吃也不錯，是我最受歡迎的宴...更多

 

預備食材

6人份

 

(派皮) 中筋麵粉 200 克

 

(派皮) 無鹽奶油 90 克

 

(派皮) 鹽 1/2 小匙

 

(餡料) 培根 200 克

 

(餡料) 洋蔥 1/2 個

 

(餡料) 牛奶 100 毫升

 

(餡料) 動物性鮮奶油 200 毫升

 

(餡料) 切達起司碎 200 克

步驟

1.5小時

 

 

派皮做法： 先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍奶油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀

 

 

然後先下一大匙凍水拌勻，然後再加一大匙水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水

 

 

用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱最少兩個小時 （過夜也可）

 

 

將麵團擀成約1公分的薄片

 

 

將麵團鋪在派盤內，用刀修剪圍邊

 

 

用叉在派皮上刺孔

 

 

在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆 （盲烤） 放入已預熱180度烤箱，烤15分鐘

 

 

然後拿出烘焙紙及豆，再放入烤箱，轉160度烤5分鐘，拿出派皮備用

 

 

餡料做法：熱鍋後下少許油，炒培根粒約3分鐘，再炒洋蔥

 

 

將一半份量的起司放派皮內，再加入培根

 

 

在另一大碗內，將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻，下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻

 

 

然後將雞蛋混合液倒入派皮內，然後再灑上餘下的起司

 

 

放入已預熱160度烤箱，烤約35-40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！