早餐3，百變糍飯卷，三分鐘做好，肉蛋青菜都有，十塊錢全家吃飽

早餐攤四大金剛：大餅、油條、豆漿、糍飯卷。

最愛糍飯卷，好吃不貴，價格實惠，在家模仿自製也是最簡單的。

記得第一次見糍飯卷是在南京，那時還小，和艷子一起等過江輪渡的碼頭上。

看見木桶里挖出熱騰騰的米飯，按扁後放上油條，包起來，買一個拿手上邊走邊吃。

才知道，原來米飯能早上吃，原來米飯包油條那麼好吃，從此愛上糍飯卷。

現在，糍飯卷路邊攤到處都是，所卷內容更是多樣多彩，火腿腸、肉鬆、蛋黃，黃瓜、、、、、

早起給家人做糍飯卷，更能讓餡料百變，想卷什麼就卷什麼。

捲入家人喜歡吃的，蝦仁、自製午餐肉、牛肉鬆，好看的蛋餅、青菜，等等。

所需食材都頭天晚上準備好，轉天早起三分鐘的功夫，好吃好看的糍飯卷就能上桌。

尤其小虎，基本沒吃過油條，愉快的享受著有肉有蛋有生菜的糍飯卷。

改天我得試試自己做油條。

【糍飯卷】

材料：糯米飯一碗，雞蛋2個，自製午餐肉2片，牛肉鬆2勺，生菜4片。

調味料：千島醬1大勺，香菇醬1大勺（一卷放一種，共做兩卷）

做法：兩個雞蛋打散后倒入鍋中煎成薄薄的蛋餅備用。

用蒸蛋器提前蒸好一碗糯米飯，生菜洗好，蛋餅煎好，午餐肉切成條。

壽司竹簾上先鋪一層撕開的保鮮袋，兩頭壓在竹簾下，然後再鋪上一層溫熱的糯米飯，用鏟子壓平鋪開。

（涼米飯得放微波爐中加熱一分鐘至溫熱）

將雞蛋餅撕成小圓形，跟鋪開的米飯一樣寬度，然後蓋在糯米飯上。

放一大勺千島醬在雞蛋餅上，用勺背抹平抹勻。

再依次放上午餐肉條、牛肉鬆、生菜。生菜可以將頭部的硬梗掰掉，柔軟好卷，也就可以多放兩片。

拉起竹簾，小心的向前捲起，捲成卷後用力按壓，盡量的讓飯卷緊實。

最後去掉竹簾，將飯卷從中間切開成兩段，這樣拿著吃將保鮮袋從底部向上擠飯卷即可。

這是另一個放了香菇醬的，一樣的卷法，但米飯裡面拌入了些熟的黑芝麻，這樣兩卷好區分。

小貼士：

1.糍飯卷，米飯盡量用糯米做，比較粘糯好吃，但普通大米也行，我有時候也用剩米飯做，熱熱即可。

2.鋪平糯米飯的時候，將鏟子上沾點熱水，這樣就不會粘了。或者用雞蛋片蓋著壓平也行。

3..調味很重要，小朋友可以用蛋黃醬或者千島醬，喜歡漢堡的都會喜歡這種醬的味道。大人可以用各種辣醬、香菇醬的，這樣飯卷才有味好吃。

【午餐肉】肉餡拌調味料蒸熟即成

材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。

調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。

做法：1.豬肉牛肉和蔥姜，都洗凈切小塊，然後放入切菜器，轉動著切碎。

2.然後將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的麵糊。

3.將麵糊倒入切碎的肉里，再加入全部的調味料，繼續攪拌，切碎成細膩泥狀。

4..將肉泥裝入硅膠模具內，壓緊實，防止中間有氣泡，表面抹平。

5.上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鐘即可。

小貼士：

1.肉的選用可以根據喜好來，可以全豬肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多點會更香更好吃。

我用的是牛肉加豬梅花，也是肥瘦皆有的，這樣營養更豐富。

2.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。

3.我沒放澱粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

4.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。

5.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。

點擊上方「關注」，美食更新不錯過~

牛肉鬆的做法在2017/3/1的文章中