這幾道家常素菜10分鐘就可以出鍋，比肉還好吃，關鍵是一學就會！

一、素蚝油生菜

食材：

生菜，素蚝油，鹽巴，白糖，醬油

做法：

1、先將生菜擇去老葉子，然後清水清洗乾淨。

2、再燒一鍋開水，水中加一勺鹽和幾滴油。

3、下生菜時焯燙幾秒后迅速撈出控水裝在盤子。

4、凈鍋里放少許底油，油熱之後下薑末爆香，再加素蚝油、白糖、醬油，勾薄薄的一層水澱粉燒開后淋在生菜上就可以裝盤了。

 

二、麻辣花生

食材：

生花生米 400克，清水 適量，冰糖或白糖 10克，干紅辣椒 50克或適量，花椒粒 20克，辣椒粉 適量，鹽 少許，油 2小匙。

做法：

1．準備各種食材，並準備好一大碗溫水，用以浸泡花生米。

2．再將生花生米浸泡在溫水中， 靜置20分鐘左右。

3．等20分鐘后花生的表皮已經開始膨脹變松，可以輕鬆地剝去花生米的紅衣。

4．然後用剪刀將干紅辣椒剪成小段。

5．煮鍋中倒入清水，再加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸，轉小火。

6．倒入剛剛剝去紅衣的花生米。

7．把蓋子蓋上，將花生米煮熟。出鍋前加入適量的鹽。

8．關火之後，瀝水。

9．炒鍋中燒熱油，5成熱時倒入瀝乾的花生米，辣椒段和花椒也一起下鍋。

10．轉小火，翻炒至水分基本揮發，差不多就可以裝盤了。

 

三、三絲杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2條、香芹3根、紅椒半個、姜5克。

調料：

植物油少量、辣醬1-2大勺、李錦記頭抽1大勺、美極鮮味汁5克、糖1小勺、鹽少量、蘑菇精適量。

做法：

1.先把姜切絲。

2.再把香芹和紅椒洗乾淨切成絲，杏鮑菇切5CM左右長細條。

3.鍋放入少許油，然後加入杏鮑菇煸軟身，盛出待用。

4.鍋內再放入少許油，加入姜炒香。

5.加入杏鮑菇絲和芹菜炒勻。

6.最後一個步驟，依次加入調味料，快速翻炒1-2分鐘左右，最後加入紅椒絲翻炒片刻即可裝盤。

 

四、香菇燒麵筋

食材：

油麵筋 12個、干香菇 10朵、小青菜 2顆、植物油 少許、醬油 1湯勺、白糖 1小勺、水 少許、素高湯 1湯勺

做法：

1.先將干香菇泡發，洗乾淨後去掉根部雜質，然後擠出水分，油麵筋用熱水泡軟先備用。

2.把小青菜洗乾淨後放入沸水的鍋中焯1分鐘左右撈出備用。

3.鍋中加入少許的植物油，加入香菇炒香，然後加入調味料醬油、白糖翻炒2-3分鐘左右再加入少許水與油麵筋，把蓋子蓋上燜燒3分鐘，然後淋上素高湯與水澱粉就可以裝盤了。

 

五、涼拌圓白菜

食材：

圓白菜半顆、鹽、豉油、干辣椒

做法：

1、把圓白菜切絲后清洗乾淨，再瀝干水

2、入鍋焯熟，時間也不用太長，等水開後放下去兩分鐘左右就差不多了，焯的時候要放一小勺的鹽

3、圓白菜焯好撈出瀝干水稍涼後放置在容器中

4、把干椒切碎，放在焯好的圓白菜上

5、鍋里熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘后澆在干椒上

6、加入適量的豉油，拌勻就可以吃了，味道非常的爽口，又甜又脆

 

六、青椒炒土豆片

食材：

土豆 青椒 紅椒 白醋 油鹽

做法：

1、將土豆切成薄片后再用清水沖洗兩遍， 準備好其它的食材；

2、燒熱鍋，倒入適量的植物油，放入紅辣椒煸炒；

3、紅辣椒爆香后再加入土豆片翻炒；

4、翻炒幾下后可以加入白醋繼續翻炒；

5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒；

6、等翻炒到青椒變色后加鹽調味， 翻炒均勻就可以盛入盤中。

小貼士：

1、切土豆片一定要切的薄一點， 這樣可以保持土豆片爽脆的口感； 切好的土豆片要用清水沖洗兩遍， 可以去除其部分的澱粉；

2、在翻炒時加入點白醋也可以讓土豆片口感更脆更有利於保留它的營養；

3、土豆片炒的時間建議不宜過長， 等微微透明后就可以加入青椒翻炒了。

 

七、剁椒佛手瓜

食材：

佛手瓜、花椒、剁椒、鹽

做法：

1、先把佛手瓜用清水洗乾淨切絲備用；

2、鍋內熱油炸香花椒粒后濾掉；

3、再放入剁椒炒香；

4、然後加入瓜絲一起炒；

5、起鍋前加入鹽就可裝盤；

小貼士：

1、這道菜宜用大火快炒可以保持脆度。

2、食材本身有清香的味道所以不用多加調料。