吃菜少死得早、孩子也短壽；為了下一代也要多吃菜

吃菜少不僅傷自己、還傷孩子

國際權威期刊《自然》雜誌文章：科學家拿小鼠做了個實驗，他們把老鼠分成兩組，一組喂低纖維的食物，蔬菜比較少，另一組喂高纖維的食物，蔬菜比較多。

 

結果發現，吃菜少的小鼠，腸道里的微生物多樣性還不到吃菜多的小鼠的一半。

 

更重要的是， 吃菜少的小鼠， 他們繁殖的後代，腸道里的微生物種類也會比較少。

吃菜影響腸道微生物

在人體裡面，上千億的微生物主要靠蔬菜中的纖維素存活，如果纖維素的攝入量下降，大量的細菌就不能存活，微生物的多樣性就會下降。已經有研究發現，體內微生物種類少，和免疫疾病，還有肥胖，都有關係。這就是說，如果你不好好吃菜，不光你的腸道微生物多樣性不行，你生的小孩也是這樣。

吃菜少死亡風險高

美國梅奧診所研究人員分析了先前對150多萬人、跟蹤5年半到28年不等，數項健康研究結果顯示：

 

1、食用培根、香腸、薩拉米香腸、熱狗腸、火腿等加工肉食明顯增加各種原因的死亡風險。

 

2、吃蔬菜多、吃肉「非常少」比吃肉多的人各種原因的死亡風險低25％—50％。

每天一份菜，多活2年

蔬菜營養豐富，它能為人休提供多種維生索和鈣鐵鋅等礦物質，維持著人體的新陳代謝。

 

義大利科學家發現，如果每天至少吃一份生蔬菜，就可以延長壽命兩年。

 

多吃蔬菜不光對自己身體好，居然對你孩子的身體也好。所以啊，多吃菜，不光是為了自己，也是為了自己的後代啊。

 

多吃菜能減肥

很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維；它們能抑制胰酶的活性，減少對蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化。

 

同時，可溶性的膳食纖維可降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內營養物的消化和吸收，相當於吃得多，吸收得少，非常有利於減肥。

吃菜能降脂

蔬菜中的可溶性膳食纖維還具有降低膽固醇的作用。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中排出，有降低血液膽固醇的作用。另外，食物纖維可使腸道食糜粘性增加，改善糖耐量，對於合併有血糖高、血脂高者有積極作用。

 

吃菜能降糖

大部分蔬菜含糖量在5%以下，每100克提供20～30千卡熱量。吃500克蔬菜所提供的熱量才相當於25克米、面等主食所提供的熱量。非常有利於糖尿病患者控制血糖。

 

提醒，根莖類蔬菜像土豆、山藥、地瓜、藕、南瓜等含糖量高達10%左右，需要看成主食。

生吃蔬菜最營養

蔬菜中的某些生物活性物質遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。蒸煮等烹飪方式會消耗掉蔬菜中30%的抗氧化劑。

 

專家提醒，別讓過度烹調毀了蔬菜，烹調加熱是營養素流失的關鍵，尤其是把蔬菜切得細碎，用大量水長時間煮，營養素損失更大。

 

涼拌快炒最適宜

最好的烹調方式是這三種：涼拌、急火快炒、快速蒸煮。比如像彩椒、蘿蔔纓、白蘿蔔等維生素C含量較高的蔬菜，直接涼拌，也可在沸水中快速焯1分鐘。既保留了營養成分，有豐富了口感，還能去除農殘。

適宜生吃的蔬菜

胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等大部分綠葉菜。

 

這些蔬菜別生食

一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、南瓜、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；

 

二是含有某些有害物質的蔬菜，如豆角、扁豆等一些豆類蔬菜。