這些素菜好吃賽過大魚大肉，還能撐得住場子！
1
宮保豆腐
食材：
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1、豆腐切成丁備用；
2、調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好；
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用；
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；
5、另起鍋把調料汁倒入鍋里；
6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2
蒜苗辣炒醬香乾
食材：
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3、調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
3
虎皮青椒
食材：
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食鹽
做法：
1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用；
2、蒜粒去外衣切成粒；
3、炒鍋燒乾水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮；
4、起皮的青椒鏟起備用；
5、熱油鍋將蒜蓉爆香；
6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
4
糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1、準備原料；
2、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀；
3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；
4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水；
5、調成稀稠適中的麵糊；
6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊；
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸；
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；
9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)；
10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒；
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；
12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
5
干鍋菜花
食材：
500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽
做法：
1、菜花洗凈掰成小塊；
2、坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水；
3、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎；
4、干蝦仁清水泡著備用；
5、青紅椒洗凈切斜段；
6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香；
7、下濾干水的干蝦仁煸香；
8、倒入干紅椒；
9、倒入焯過水的菜花翻炒；
10、加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
6
紅燒土豆
食材：
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油
做法：
1、準備好所有的食材；
2、土豆去皮切塊，蔥姜切段；
3、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒；
4、加入蔥姜大料；
5、繼續翻炒至土豆微微變透明；
6、加入生抽；
7、加入老抽；
8、加入適量的清水；
9、再加入蚝油；
10、加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘；
11、土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉；
12、淋入香油；
13、翻炒均勻關火。
7
松仁玉米
食材：
1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7、根據個人口味加入適量鹽；
8、根據個人口味加入適量糖；
9、倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10、待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
8
鮮菇扒油菜
食材：
350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1、準備好所有的食材；
2、口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用；
3、再把青菜焯燙20秒過涼備用；
4、炒鍋加入橄欖油；
5、倒入青菜翻炒；
6、加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用；
7、再加少許橄欖油爆香蔥花；
8、倒入口蘑翻炒；
9、加入蚝油；
10、加少許糖；
11、再加蒸魚豉油；
12、加少許清水翻炒2分鐘關火；
13、然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
9
翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲；
2、白菜和菠菜飛水；
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上；
4、捲成卷；
5、切成段；
6、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠；
7、澆在彩蔬卷上即可。
10
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法：
1、生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油；
2、蔥和蒜切碎末備用；
3、鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油；
4、放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分；
5、取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻；
6、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香；
7、倒入調好的料汁，攪拌開后熬開；
8、淋到生菜上即可。